Ingreso integral de bovinos después de abate

Excelente presentación del tema de rendimientos, entiendo que allí el cuarteo es por décima costilla, sería interesante ver los rendimientos pero conociendo el dato inicial del peso de cada cuarto promedio, para poder inferir por ejemplo hueso relativo a cada cuarto, rendimiento a carne por cuarto, cantidad media de hueso... mil gracias por el aporte al Dr. Iván.