Efecto de la adición de ensilado de cerdaza en la dieta de vacas en lactación sobre parámetros productivos y las características fisicoquímicas de la leche.

Publicado: 26 de marzo de 2013

Por: Gerardo Domínguez, Arias CLE, Ruvalcaba GJM, Hernández MP, Castellanos AA, Salazar GG. 1Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental Centro Altos de Jalisco.

Introducción. La producción Pecuaria en México ha sido una actividad muy demandante de granos forrajeros y de pastas de oleaginosas, importando casi el 50% de estos ingredientes. Por otro lado, se sabe que, aún bajo condiciones idóneas de producción animal, los cerdos no utilizan el 100% de los nutrimentos consumidos, la proporción que es excretada puede ser hasta 60% de nitrógeno, 80% del calcio y fósforo y de 95% de micro minerales. Sin embargo, los residuos orgánicos de porcinos, manejados adecuadamente, pueden significar una fuente viable y constante de alimento, que pueden ser incorporados como un ingrediente más a la dieta de especies pecuarias, contribuyendo de esta forma a la reducción de los costos de alimentación y la disminución de la contaminación derivada de la actividad pecuaria. Por lo tanto, dos son las áreas prioritarias de trabajo en un sistema de manejo y aprovechamiento integral de los residuales orgánicos de granjas porcinas; 1) prácticas adecuadas de producción animal, en especial la alimentación de los animales, y 2) uso adecuado de colección, tratamiento y aplicación de residuales en terrenos de cultivo, y en otras alternativas de uso viable. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición de ensilado de cerdaza en la dieta de vacas en lactación sobre parámetros productivos, y las características fisicoquímicas de la leche.

Material y método. El estudio fue realizado en una explotación lechera, típica del sistema de Lechería Familiar, ubicada en el municipio de San José de Gracia, Michoacán. Para el estudio se utilizaron 14 vacas multíparas de la raza Montbeliarde, divididas en dos grupos, con promedio de 2.7 partos, 186 días de lactación y 3.09 de condición corporal (escala 1-5). Se formularon dos dietas 1) Concentrado Convencional (CC) y 2) Concentrado con Ensilado de Cerdaza (CE 25% de inclusión). Las dietas en ambos tratamientos fueron isoprotéicas e isoenergéticas, con 180 g/kg de proteína cruda y 1.44 Mcal de ENL/kg con base en MS. El estudió constó de 2 periodos de 21 días cada uno. Los primeros 14 días de cada período correspondieron a adaptación a las dietas y los 7 días finales, al periodo experimental.

Las vacas fueron ordeñadas mecánicamente dos veces por día (mañana y tarde), el concentrado se ofreció durante la ordeña; posteriormente las vacas eran llevadas a pastoreo, donde permanecían el resto del día. Durante el experimento se registró diariamente la cantidad de concentrado ofrecido y el rechazo, así como la producción de leche de ambos ordeños. Se estimó el peso corporal (ecuación zoométrica) y la condición corporal mediante palpación (0-5) al inicio y al final de cada periodo. Al día 7 de cada período experimental, se tomó una muestra de leche por vaca la cual se analizó por medio del MILKOSCAN FT-120 de FOSS, para parámetros fisicoquímicos. Los parámetros evaluados correspondieron a Grasa, Proteína, Lactosa, Densidad, Sólidos No grasos y Sólidos Totales (g/L). Los datos obtenidos fueron analizados con un Diseño Reversible Simple (Cross Over), las variables de respuesta fueron analizadas por ANDEVA, utilizando el procedimiento GLM y comparación de medias por Tukey con el Paquete Estadístico SAS ver. 9.0.

Resultados y Discusión. Las variables evaluadas en el grupo de vacas en lactación se describen en el cuadro 1. No se encontraron diferencias (P>0.05) en el consumo diario de alimento en las vacas que recibieron el CC y CE (6.91 vs 6.72 Kg., respectivamente). De igual forma, no se encontraron diferencias (P>0.05) en la producción total diaria de leche (C.C. 15.16 vs C.E. 15.45 Kg.). Asimismo, no hubo diferencias significativas (P>0.05) en las variables CCORP (3.0 vs 2.8 puntos, respectivamente) y PC (C.C. 512.3 vs C.E. 505.8 Kg.) al final de cada periodo.

Efecto de la adición de ensilado de cerdaza en la dieta de vacas en lactación sobre parámetros productivos y las características fisicoquímicas de la leche. - Image 1

En cuanto los parámetros productivos de vacas en lactación existe poca información en México, debido a que en la mayoría de los trabajos, el residual que se maneja es la gallaniza o poliinaza y no se considera punto de comparación con el ensilado de cerdaza. Mejía et al., 1997 reportaron diferencias significativas en la implementación de cerdaza con cerdos en finalización a una inclusión del 10 y 20%, contra una dieta 100% concentrado, siendo más baja la conversión con la dieta de ensilado.
En cuanto a análisis fisicoquímicos, no se encontraron diferencias significativas (P>0.05) en el contenido de Grasa, Proteína, Lactosa, Sólidos No Grasos y Densidad. Sin embargo existieron diferencias significativas (P<0.05) en los componentes de Caseína (CC 28.12 vs CE 27.03 ) y Sólidos Totales (122.11 CC vs 117.50 CE). Suponiendo que debido a la gran diferencia de fibra en las dietas, la del CC contiene más fibra y más contenido de caseína.

Conclusiones. Con relación a estos resultados, el ensilado de cerdaza puede ser utilizado en la dieta de vacas en lactación sin demerito en la producción y cantidad de grasa en leche. Y no presenta efectos negativos sobre las características fisicoquímicas de la leche. Además de no presentar efectos adversos en la salud de los animales. Importante, el diseño de trabajos de seguimiento, considerando el ajustar elementos en la dieta, mediante la inclusión de diferentes porcentajes del ensilado de cerdaza.

Implicaciones. El uso del ensilado de cerdaza puede ser una alternativa como ingrediente de las dietas de vacas en lactación, sobre todo para los pequeños y medianos productores, sin que exista riesgo de baja de producción y sin alteración en características fisicoquímicas. Tomando en cuenta que hace falta más investigación en cuanto a los costos de producción, reflejando un beneficio positivo para la lechería, no solo en el esquema familiar.

Bibliografía. Ferguson, J. et al,. 1994. Principal descriptors of body conditions in Holstein cows. J. Dairy Sci. 77:2695-2703; Bath, D. et al., 1985. Dairy cattle: Principles, practices, problems, profits. 3a ed. Lea & Febiger, Philadelphia, PA. p. 456; Steel, R.et al., 1988. Principios y procedimientos de bioestadística. Mc Graw-Hill. Ed. Interamericana. México, D. F. Catellanos A. et al., 2010. Uso de ensilado de cerdaza en la alimentación animal. Folleto Productores. INIFAP; Salazar G. et al., 2007. Reporte informe técnico FGP.

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