Efecto del uso de glicerol en la calidad de carne de novillos cruza cebú por Hereford engordados a corral. 1. Resultados productivos

El glicerol es un alcohol con alta solubilidad en agua líquido, viscoso, incoloro, inodoro y sabor dulce. Los tres grupos hidroxilo al unirse al hidrógeno le dan viscosidad y fuerte capacidad de retención de agua. Puede contener ácidos grasos totales hasta 40%, a menudo contiene sales y metanol. Se usa para substituir maíz como fuente de energía. El nivel depende de la composición química, que afecta la aceptabilidad por los animales. El glicerol contiene 90% de nutrientes digestibles, 2,2 Mcal de ENm y 1,5 de ENg. Fuente de propionato, por vía gluconeogénica estimula la síntesis grasa y proteica e inhibe la degradación de ambas. El objetivo del presente ensayo fue demostrar que dosis crecientes de glicerol afectan la eficiencia productiva a corral de bovinos, con dieta base de maíz.

El ensayo se realizó en 8 corrales de 6x9 metros en la EEA Colonia Benítez – Chaco, (27º 19’ 27” S – 58º 57’ 21” O). Se utilizaron 40 novillos cruza cebú por Hereford de 419 ± 38,5 kg PV y 28 meses al inicio, con un diseño completamente aleatorizado de cinco animales/corral y dos corrales/tratamiento. Se realizó acostumbramiento de dos semanas hasta llegar a consumo sin restricción, luego los comederos se manejaron con sobrante promedio del 10% de lo ofertado el día anterior. Con una duración de 100 días totales en el período verano-otoñal, desde el 26 de enero al 5 de mayo. Se substituyó energía aportada por el maíz por glicerol; 0; 4; 8 y 12% de reemplazo. Las raciones, tabla 1, base a maíz/glicerol, urea y expeller de algodón y aportaban 3,1 Mcal de EM y 11,5% PB por kg de MS. Las raciones se completaban con 10% de heno de Grama Rhodes en base seca. Tanto la separación de medias, como los contrastes polinomiales, lineal, cuadrático y cúbico se relazaron utilizando el procedimiento Mixed (PROC MIXED) del paquete estadístico de SAS, versión 9.2 (2008).

La GDPV se incrementó en forma lineal (P< 0,05); 12,6 gramos/día por punto de glicerol en la dieta. El tratamiento afecto el CMS y la conversión (P< 0,05), el primero disminuyo en forma lineal con el glicerol en la dieta (P< 0,05) a razón de 78,7 gramos/MS, mientras que la conversión disminuyo en forma lineal (P< 0,05) a razón de 191,5 gramos/MS para lograr un kg de GDPV, Tabla 2.

El uso de glicerol en niveles crecientes hasta un 12% en reemplazo de energía aportada por maíz produjo un incremento en la GDPV; una disminución en el CMS, lo cual provoca una importante mejora en la eficiencia de conversión. Estos resultados muestran un claro efecto positivo del uso de glicerol sobre las variables productivas lo cual mejora sensiblemente la eficiencia.