Evaluando la Calidad del Agua para el Ganado
Publicado: 1 de enero de 2002
Por: Karen Dupchak
El agua está involucrada directa e indirectamente en virtualmente cada proceso fisiológico. El agua es un medio de transporte de nutrientes, material de desecho, hormonas y otros mensajeros químicos, así como también para el alimento a través del tracto gastrointestinal. También juega un rol muy importante en la regulación de la temperatura corporal, actúa como lubricante en las coyunturas del esqueleto y es un componente de muchas reacciones químicas básicas.
La calidad del agua se determina por análisis de muestras de agua. Un análisis bacteriano indica si el agua contiene microorganismos, tales como bacteria, las que pueden ser peligrosas. Un análisis químico determina los niveles de varios minerales presentes en el agua.
Evaluar el contenido del agua es relativamente honesto. La mayor dificultad es establecer niveles a los cuales la salud animal, su bienestar y la productividad puedan verse deteriorados.
Este trabajo resalta los niveles recomendados y los problemas potenciales encontrados durante un análisis de agua. La Tabla 1 resume los lineamientos de calidad de agua establecidos por la Task Force Canadiense de 1987 en Calidad de Agua.
Interpretación del análisis químico - pH (unidades)
La concentración de iones de Hidrógeno en el agua determina el nivel de pH. Un valor de pH de 7 indica agua "neutral". Con valores menores que 7 son cada vez más ácidas, y con valores mayores que 7 son cada vez más alcalinas. La mayor parte de las aguas caen dentro de un rango aceptable de 6.5 a 8.5. Si el pH es menor que 5.5, puede darse acidosis y una ingesta reducida de alimento en el ganado. Un agua con pH bajo es poco probable que tenga un efecto directo en los cerdos por las condiciones de por sí ácidas del estómago.
El pH del agua es un factor importante en la determinación de la efectividad de varios tratamientos de agua. La eficiencia de la cloración se reduce con un pH alto. Un bajo pH puede causar precipitación de algunos agentes antibacterianos distribuidos por el sistema de agua. Por ejemplo, las sulfonamidas son una preocupación particular, ya que al precipitar la medicación puede “colarse” de regreso en el agua luego que el tratamiento terminó, contribuyendo a potenciales residuos de sulfa en las carcasas.
TABLA 1: Lineamientos de la Calidad del Agua Canadiense para el Ganado
| Iones Mayores | |
| Calcio | 1,000.0 |
| Nitrato y Nitrito | 100.0 |
| Nitrito solamente | 10.0 |
| Sulfato | 1,000.0 |
| TDS | 3,000.0 |
| Metales Pesados y Iones Traza | |
| Aluminio | 5.0 |
| Arsénico | 0.5* |
| Berilio | 0.1** |
| Boro | 5.0 |
| Cadmio | 0.02 |
| Cromo | 1.0 |
| Cobalto | 1.0 |
| Cobre (porcinos) | 5.0 |
| Fluoruro | 2.0*** |
| Hierro | no hay indicación |
| Plomo | 0.1 |
| Manganeso | no hay indicación |
| Mercurio | Mercurio 0.003 |
| Molibdeno | 0.5 |
| Níquel | 1.0 |
| Selenio | 0.05 |
| Uranio | 0.2 |
| Vanadio | 0.1 |
| Zinc | 50.0 |
* 5.0 si no está agregado al alimento
** Indicación tentativa
*** 1.0 Si el fluoruro está presente en el alimento
Un lineamiento para el uso de agua de pobre calidad para el ganado
COMENTARIOS SOBRE SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES (mg/L)
Menos de 1,000: Un nivel relativamente bajo de salinidad sin seria opresión en cualquier clase de ganado.
1,000 - 2,999: Satisfactoria para todas las clases de ganado. El agua puede causar temporariamente una diarrea leve en el ganado no acostumbrado, pero no debería afectar ni la salud ni el rendimiento. Los niveles individuales de minerales deben ser checados.
3,000 - 4,999: Satisfactoria para el ganado, aunque puede causar temporaria diarrea y rechazo al principio en no los animales no acostumbrados.
Menos de 1,000: Un nivel relativamente bajo de salinidad sin seria opresión en cualquier clase de ganado.
1,000 - 2,999: Satisfactoria para todas las clases de ganado. El agua puede causar temporariamente una diarrea leve en el ganado no acostumbrado, pero no debería afectar ni la salud ni el rendimiento. Los niveles individuales de minerales deben ser checados.
3,000 - 4,999: Satisfactoria para el ganado, aunque puede causar temporaria diarrea y rechazo al principio en no los animales no acostumbrados.
5,000 - 6,999: Razonablemente segura para el ganado de carne
y leche, ovejas, cerdos y caballos. Evitar utilizar aguas con niveles más
altos para animales preñados o en lactancia.
7,000 - 10,000: Probablemente inadecuada para cerdos. Puede existir un riesgo considerable en el uso de esta agua para vacas preñadas o en lactancia, caballos, ovejas, los jóvenes de estas especies, o para cualquier animal sujeto a alto stress por calor o pérdida de agua. En general, el uso de esta agua debe ser evitado, aunque los rumiantes mayores, los caballos y aún los porcinos pueden subsistir con ella por largos períodos bajo condiciones bajas de stress.
Más de 10,000: Los riesgos con estas aguas altamente salinas son tan grandes que no pueden recomendarse para su uso bajo ninguna circunstancia.
Reimpreso de Nutrientes y Sustancias Tóxicas en el Agua para el Ganado y la Avicultura, 1974, Academia Nacional de Ciencias.
Residuo Filtrable (mg/L)
7,000 - 10,000: Probablemente inadecuada para cerdos. Puede existir un riesgo considerable en el uso de esta agua para vacas preñadas o en lactancia, caballos, ovejas, los jóvenes de estas especies, o para cualquier animal sujeto a alto stress por calor o pérdida de agua. En general, el uso de esta agua debe ser evitado, aunque los rumiantes mayores, los caballos y aún los porcinos pueden subsistir con ella por largos períodos bajo condiciones bajas de stress.
Más de 10,000: Los riesgos con estas aguas altamente salinas son tan grandes que no pueden recomendarse para su uso bajo ninguna circunstancia.
Reimpreso de Nutrientes y Sustancias Tóxicas en el Agua para el Ganado y la Avicultura, 1974, Academia Nacional de Ciencias.
Residuo Filtrable (mg/L)
El Residuo filtrable o Sólidos Disueltos Totales (TDS en inglés),
es el indicador principal de la calidad del agua. Si el TDS es aceptable, es
poco posible que los niveles de los minerales sean un problema. El agua con
un TDS menor que 1,000 mg/L es aceptable para toda clase de ganado. Entre 1,000
y 7,000 mg/L los efectos del TDS son menos precisos y pueden variar de ningún
efecto notable a diarrea temporal y a productividad atenuada. Si el TDS cae
en este rango, es necesaria una evaluación de los niveles de los minerales
que “acompañan” al TDS. Cualquier número de minerales
pueden elevar el TDS; por ejemplo, El Calcio y el Magnesio contribuyen al TDS,
pero tienen efectos fisiológicos muy diferentes comparados con el sulfato,
otro contribuyente al TDS.
Si el TDS está entre 7,000 y 10,000 mg/L, serios problemas de salud pueden desarrollarse, y puede ocurrir un rechazo al agua por parte del ganado. Aguas con un TDS sobre 10,000 mg/L no deberían ser utilizadas para consumo animal.
Alcalinidad total (mg/L de CaC03)
Si el TDS está entre 7,000 y 10,000 mg/L, serios problemas de salud pueden desarrollarse, y puede ocurrir un rechazo al agua por parte del ganado. Aguas con un TDS sobre 10,000 mg/L no deberían ser utilizadas para consumo animal.
Alcalinidad total (mg/L de CaC03)
La alcalinidad mide la habilidad del agua para neutralizar un ácido.
Niveles de alcalinidad excediendo los 500 mg/L pueden tener un efecto laxante.
Mientras los niveles de alcalinidad usualmente no excedan el límite recomendado
de 500 mg/L, los niveles inferiores pueden incrementar los efectos laxantes
causados por un nivel alto de sulfato. Al aumentar el nivel de alcalinidad,
el nivel al cual el sulfato causa diarreas disminuye.
Cobre (Cu en mg/L)
Cobre (Cu en mg/L)
Tan poco como 0. 1 mg/L de Cobre puede causar un sabor a óxido en la
leche de las vacas. Hay una sugerencia de que niveles de Cobre sobre 0.6 mg/L
pueden resultar en daños hepáticos en las vacas lecheras. Para
porcinos, la Task Force Canadiense en Calidad de Aguas ha establecido un nivel
máximo recomendado de 5 mg de Cobre/L de agua.
Dureza (mg/L de CaCO 3)
Dureza (mg/L de CaCO 3)
A pesar de que la dureza no tiene efecto en la seguridad del agua, puede resultar
en la acumulación de sarro (mayormente carbonatos de Magnesio, Manganeso,
Hierro y Calcio) en el equipo de distribución de agua. Las obstrucciones
de caños y bebederos pueden llevar a reducir el consumo de agua y sus
problemas asociados. El agua con más de 121 mg/L de CaCO 3 es considerada
dura.
Hierro (Fe en mg/L)
Hierro (Fe en mg/L)
Bajos niveles de Hierro pueden ser problemáticos en el agua. Niveles
por sobre 0. 1 mg/L han sido reportados como causal de carne roja en terneras.
Niveles de Hierro excediendo los 0.3 mg/L pueden manchar las ropas. También
puede propiciar el crecimiento de la bacteria del Hierro, lo que resulta en
olores fétidos y taponamiento de los sistemas de agua. Niveles sobre
0.3 mg/L pueden también causar una reducción en la ingesta de
agua y en la producción de las vacas lecheras. Tan poco como 0. 1 mg/L
puede causar un sabor a óxido en la leche.
Magnesio (Mg en mg/L)
Magnesio (Mg en mg/L)
El Sulfato de Magnesio, también conocido como sales de Epsom, es indeseable
en el agua por sus efectos laxantes. Un límite superior de 300 a 400
mg/L ha sido sugerido para las vacas lecheras Los niveles de Magnesio en el
agua son usualmente considerablemente más bajos que esto.
Nitratos (NO3-NO2-N [disueltos] en mg/L)
Nitratos (NO3-NO2-N [disueltos] en mg/L)
Los nitratos y nitritos en el agua son peligros potenciales muy serios. Reaccionan
con la hemoglobina en la sangre haciéndola incapaz de transportar Oxígeno.
Los infantes están en serio riesgo con este problema. Entre el ganado,
los rumiantes son los más susceptibles porque la bacteria en el rumen
convierte el nitrato en el más peligroso nitrito. Los cerdos son menos
susceptibles porque esta conversión no ocurre con el mismo alcance.
La mayor parte de los nitratos en el agua vienen de material orgánico y escapa de los campos demasiado fertilizados. Ha sido hallado que los nitratos se mueven a través de los suelos húmedos, a un índice de más de un metro por día. Pueden rápidamente contaminar pozos superficiales, especialmente aquellos localizados dentro o cerca de corrales para ganado abandonados.
Los nitratos se reportan como nitratos y combinado de nitritos-Nitrógeno, debido a que el nitrito es inestable y se convierte a nitrato antes que el análisis esté hecho. El agua que contenga más de 100 mg/L de nitratos, o 23 mg NO3-NO2-N/L, es potencialmente peligroso. Los nitratos altos en el alimento pueden contribuir a la toxicidad si el aporte en el agua es también alto.
Los cerdos son muy resistentes al envenenamiento por nitrato, y los niveles por debajo de lo que normalmente se encuentra son necesarios antes que la ganancia diaria promedio disminuya (niveles de nitrato mayores que 750 mg/L).
Sodio (Na en mg/L)
La mayor parte de los nitratos en el agua vienen de material orgánico y escapa de los campos demasiado fertilizados. Ha sido hallado que los nitratos se mueven a través de los suelos húmedos, a un índice de más de un metro por día. Pueden rápidamente contaminar pozos superficiales, especialmente aquellos localizados dentro o cerca de corrales para ganado abandonados.
Los nitratos se reportan como nitratos y combinado de nitritos-Nitrógeno, debido a que el nitrito es inestable y se convierte a nitrato antes que el análisis esté hecho. El agua que contenga más de 100 mg/L de nitratos, o 23 mg NO3-NO2-N/L, es potencialmente peligroso. Los nitratos altos en el alimento pueden contribuir a la toxicidad si el aporte en el agua es también alto.
Los cerdos son muy resistentes al envenenamiento por nitrato, y los niveles por debajo de lo que normalmente se encuentra son necesarios antes que la ganancia diaria promedio disminuya (niveles de nitrato mayores que 750 mg/L).
Sodio (Na en mg/L)
El sulfato de Sodio, también conocido como sales de Glauber, es un laxante
bien conocido. Por sí mismos, el Magnesio y el Sodio normalmente presentan
poco riesgo para el ganado, pero su asociación con el sulfato es una
preocupación mayor. Agua con más de 800 mg de Sodio/L puede causar
diarrea y caída en la producción de las vacas lecheras. Los niveles
altos de Sodio, el mayor componente de la sal, puede necesitar ajustes en la
ración. Deben tomarse recaudos cuando se quita o se reduce la sal de
las raciones para cerdos y vacas, para asegurar que no resulte en una deficiencia
de Cloro. La sal debe ser reducida en las dietas porcinas si el Sodio en el
agua excede los 400 mg/L.
Sulfatos (SO4 en mg/L)
Sulfatos (SO4 en mg/L)
Los niveles de sulfato por sobre 150 mg/L pueden causar un sabor notable que
puede o no afectar la ingesta de agua. El agua con niveles de sulfato por sobre
500 mg/L puede tener un efecto laxante hasta que se realice un ajuste en el
agua. El efecto de los sulfatos depende enormemente de la masa corporal del
animal –más pequeño el animal, mayor el efecto. Los cerdos
recién destetados pueden, por lo tanto, ser afectados por niveles relativamente
bajos de sulfatos. Porque de una interacción entre los sulfatos y la
alcalinidad, los efectos laxantes de un agua alta en sulfato serán más
pronunciados al acercarse el nivel de alcalinidad a su límite de 500
mg/L.
Dependiendo de los niveles de alcalinidad, los niveles de sulfato de 1,000 a 1,500 mg/L pueden causar diarrea crónica en cerdos recién destetados. Niveles de sulfato mayores que 2,000 mg/L pueden causar diarrea y una reducción en la producción de leche de las vacas. Los altos niveles de sulfato pueden también contribuir a deficiencias de Cobre en el ganado de carne y leche.
Microbiología
Dependiendo de los niveles de alcalinidad, los niveles de sulfato de 1,000 a 1,500 mg/L pueden causar diarrea crónica en cerdos recién destetados. Niveles de sulfato mayores que 2,000 mg/L pueden causar diarrea y una reducción en la producción de leche de las vacas. Los altos niveles de sulfato pueden también contribuir a deficiencias de Cobre en el ganado de carne y leche.
Microbiología
El agua puede contener una variedad de microorganismos, incluyendo bacterias,
virus, protozoos y huevos de parásitos. Un conteo de bacteria coliforme
por sobre 1/100 ml puede causar diarrea en terneros. Un conteo por sobre 20/100
ml puede resultar en diarrea en vacas y vacas en ayuno. La cloración
del agua removerá la bacteria peligrosa y otros microorganismos. Los
protozoos y los enterovirus son más resistentes a la cloración
que las bacterias.
Análisis del Agua
Análisis del Agua
Los productores que buscan información sobre cómo tomar muestras
de agua, y dónde enviarlas, deben contactar su oficina local representativa
de Agricultura.
Fuentes
Fuentes
National Academy of Sciences, 1974 Nutrients and Toxic Substances in Water
for Livestock and Poultry (Washington, D.C.)
Patience, J.F., J. McLeese and M.L. Tremblay, 1989. Water Quality - Implications for Pork Production (Proceedings of the Tenth Western Nutrition Conference, Saskatoon, Saskatchewan.)
Smart, M.E., D. McLean and D.A. Christensen, 1989. The Dietary Impact of Water Quality (Proceedings of the Tenth Western Nutrition Conference, Saskatoon, Saskatchewan.)
Preparado por:
Karen Dupchak
Nutricionista de Animales
Rama de Industria Animal
Manitoba Agriculture and Food
204 - 545 Universidad Crescent
Winnipeg, Manitoba - CANADA
R3T 5S6
Reconocimiento:
La asistencia de Richard Pasquill (Supervisor de Agri-Water, Comité de Servicios de Agua) en el desarrollo de este trabajo se agradece enormemente.
Patience, J.F., J. McLeese and M.L. Tremblay, 1989. Water Quality - Implications for Pork Production (Proceedings of the Tenth Western Nutrition Conference, Saskatoon, Saskatchewan.)
Smart, M.E., D. McLean and D.A. Christensen, 1989. The Dietary Impact of Water Quality (Proceedings of the Tenth Western Nutrition Conference, Saskatoon, Saskatchewan.)
Preparado por:
Karen Dupchak
Nutricionista de Animales
Rama de Industria Animal
Manitoba Agriculture and Food
204 - 545 Universidad Crescent
Winnipeg, Manitoba - CANADA
R3T 5S6
Reconocimiento:
La asistencia de Richard Pasquill (Supervisor de Agri-Water, Comité de Servicios de Agua) en el desarrollo de este trabajo se agradece enormemente.
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