Estimados amigos: he comprado una vaca en lactación, la que tengo en un corral provisional, para luego llevarla a mi establo en otra ciudad. Sólo la ordeño una vez al día a las 9-10 am. Luego, al hervir la leche, ésta se corta. No se por qué pasará esto. Les ruego ayudarme a encontrar la causa y la solución a este problema. Saludos.
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Wilson Julio Shimizu LLerena
22 de octubre de 2003
Hola, Leomar. Sobre la leche que se corta todos los días, los factores pueden ser muchos; he aquí unos cuantos:
1.- La higiene en el momento de ordeñar: tienes que realizar una limpieza, si es posible con agua tibia y un desinfectante.
2.- Si tienes una buena limpieza con trapo limpio, entonces debes percatarte que la vaca sea bien ordeñada; un mal ordeño te va conducir a esta mastitis.
3.- El local donde realizas el ordeño, debe ser limpio.
4.- Debes descartar enfermedades como tuberculosis; si te sale positivo, has realizado una mala compra.
5.- Enviar una muestra de leche en un recipiente (que el laboratorio te lo puede proporcionar) y que realicen un cultivo, e identifiquen el microorganismo que te está afectando.
6.- Percátate del agua, si no contiene microorganismos, puede ser Coli. Saludos.
Wilson Julio Shimizu LLerena. Hola buenas tardes mi problema es k la leche no me cuaja y tengo una duda estoy embarazada y a beses pienso k será por mi embarazo
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Alvaro Zabalaga
26 de octubre de 2003
La principal causa para que se corte la leche suele ser la higiene en el ordeño; la elevada carga de microorganismos en la leche provoca que ésta se acidifique, y eso ocasiona que la leche se corte cuando se eleva la temperatura. Otro consejo: no permitas que la leche llegue a hervir, ya que la temperatura de ebullición superior a 84 - 85 ºC provoca la desnaturalización de las proteínas particularmente.
hola buen dia... yo tbn compre leche y al hervirla se corto s hizo tipo queso cotache y pregunta es como se puede consumir asi la leche cortada o q usos le podria dar
Cada vez que hiervo la leche no sé si se va a cortar o no, es cierto que se utiliza la leche cortada para hacer queso, pero a veces quiero hacer yogurt y no me es posible cuando se corta la leche.
Me han dado algunos tips, como echarle un poco de agua, o ponerla a temperatura ambiente. La verdad que algunas veces no funciona. Las vacas de dónde se obtiene son las mismas.
Qué puedo hacer para que no se corte. Gracias
Hola a mi me dan una leche según recien ordeñada para hacer cuajada pero siento q le echan agua para rendirle y a se vea mas .. como se q le echan agua . Porfa cokaboranme
Ola yo tengo una pequeña tienda y compramos cajas de leche en buen estado y cuando pusimos a ervir una se cortó como si ya estufa echada a perder. ??????
