Acidez en leche: Que chequear?

Hola tengo un problema con mi hato lechero, a la prueba de alcohol se corta la leche, pero se pone a hervir y no ocurre. Entiendo entonces que hay acides pero he revisado el protocolo de limpieza y al parecer esto no es. Estoy desesperada con el temaEl protocolo de limpieza esta “bien”. No se que mas chequear para superar esto. Estoy perdida y perdiendo $