¿C16:0, C18:0 o combinación de ambos?

Muy buen artículo. Cordiales saludos. El uso del ácido palmítico juega un papel algo determinante al formar acidos de cadenas más largas o de doble enlace, y al momento del catabolismo y oxidación nos va representar más ATP y así vez más energía.

Estimado, desde ya, muchas gracias por el tiempo. Me resultó sumamente interesante, sepan disculpar mi desconocimiento sobre el tema. Me dedico a la determinación de Ácidos Grasos por Cromatografía Gaseosa, principalmente en cereales y oleaginosas y en menor medida en alimentos. No tengo conocimientos de lechería por eso la consulta: de qué forma se les suministran los ácidos grasos libres (0,56 Kg de C18.0)? Otra consulta: cuando se refieres a que se observó "un aumento del 200% de C18:0, un aumento del 150% en C18:1 y aproximadamente un 20% en C16:0" se refiere a la presencia en materia grasa? es un cambio en el perfil de ácidos grasos? Saludos cordiales.

Gracias por el articulo, mi pregunta es, que productos tienen acido Palmitico, y el Palmiste subproducto de la elaboracion del aceite de palma tiene acido Palmitico.Gracias.

Estimada Julieta, Gracias por el comentario. El suministro de estos ácidos grasos es a través de la dieta. Los ingredientes/materiales (ensilado, semillas, etc.) ya proveen de ácidos grasos, pero en términos generales, para evaluar los efectos individuales de estos ácidos grasos se utilizan suplementos en las raciones de las vacas (por ejemplo, suplemento de ácido palmítico >80%). Respecto a los resultados: exacto, hablamos de aumento en la producción de esos ácidos grasos vía leche. En este sentido, hay dos parámetros a tener en cuenta: la producción total de grasa producida y el % de grasa de la leche. El segundo es más importante para los productores, ya que es un parámetros de calidad prioritario que influye directamente en el precio de la leche en origen (en granja, el que percibe el productor ganadero). Piense que la leche tiene un gran contenido en agua, y por tanto, el interés de la industria no son tanto los litros producidos si no su extracto quesero o sólidos (grasa y proteína). Saludos, amigos