Leche Organica certificada. Un cambio de perspectiva al productor tradicional.

Hol Cesar. Interesante tu comentario, pero lo que vi hace un par de meses en visitas a lecherias orgánicas y no oorgánicas en Oregon y California para comprar. Las orgánicas que vimos no eran rentables y me llamó la atención que cuando una vaca se enferma y debe ser tratada con antibióticos, cosa que pasa, la vaca debía ser sacada de la lechería para su tratamiento y no volvía (imagino era vendida y eliminada del sistema). Me llamo la atención que no es muy extendido el sistema de producción a pastoreo y vi mucho confinamiento todo el año en ambos tipos deLechería (tradicional y orgánico). Estudiando que pasa en otras partes del mundo, veo que la producción agrícola orgánica tienen costos altos y poblemas de rentabiludad. Mi sugerencia es tener la precaucion de una buena planificación y un buen control de los costos. Desafortunadamente es muy común que el productor no tenga idea de los costos a los que produce. Un saludo

Estimado Cesar. Encontré muy interesante el comentario que hiciste sobre todo por ser una opinión sobre una experiencia directa, lo que es muy valioso. Sin embargo, debo comentarte que al comparar ambos sistemas, es usual que los sistemas orgánicos tengan rentabilidad negativa (pérdida) o al menos no la que se esperaba. He seguido con interés este tema desde hace varios años y la tendencia no a cambiado. Veo que es más frecuente que las lecherías orgánicas sean de tamaño más pequeño, siendo las tradicionales (Sistema trad en USA) de mayor tamaño. Ahora bien, existe un claro efecto de escala en la rentabilidad de la empresa lechera, lo que favorece en ese caso a las tradicionales. En resumen creo que existe espacio y es interesante, pero debe tenerse presente que el crecimiento de la industria Orgánica y el mayor precio no aseguran una mayor rentabilidad per se como el productor podría pensar. En Latinoamérica creo es mas dificil de establecer sistemas orgánicos adecuadamente, ya que no existe un mercado de insumos orgánicos que permitan al productor acceder a ellos de manera fácil y competitiva. En definitiva creo que la recomendación es: Analizar cuidadoamente su modelo productivo con cifras reales, planificar su empresa y hacer un control de productivodad y de costos de la misma. Si no se hace te puedes llevar sorpresas. Más abajo posteo algunos resultados de la web a este respecto para que se formen su propia opinión: Un gran saludo 1. https://www.mofga.org/resources/dairy/organic-dairy-farming-prices-and-profits/ 2. Journal of Agricultural and Applied Economics (2021), 53, 134–152 doi:10.1017/aae.2020.34 3. Revenue efficiency, profitability, and profitability potential on organic versus conventional dairy farms—results from comparable groups of farms https://link.springer.com/article/10.1007/s13165-020-00336-w 4. https://www.massey.ac.nz/massey/fms/DCRU10/Farm%20Economics/Comparison%20between%20Organic%20&%20Conventional%20Pastoral%20Dairy%20Farming%20systems.pdf

Yo creo que el mercado de productos orgánicos de origen lácteo en los EEUU es fuerte, en demanda y creciendo, al menos eso es lo que las estadísticas dicen. Aun bajo las circunstancias que vivimos donde el costo al consumidor ha subido un 5%. El problema esta en el lado del productor y al régimen de estandards a que tiene que someterse. Sin embargo ha sido una opción, posiblemente la ultima, para algunos ranchos pequeños en algunos estados. El ejemplo mas claro es Vermont, donde idiosincrasias de la región y sus gentes han creado un sistema de coexistencia y Coops lecheras han prosperado de alguna manera, donde otras han fallado. La combinación de la industria lechera con el turismo, por ejemplo, es testimonio de una gran sociedad, donde todos salen ganando. Miles visitan Vermont durante todo el ano y todos en una forma u otra, contribuyen el esfuerzo de mantener el landscape saludable y bonito, hay una ley estatal que la en-fuerza. Los ranchos son los mayores beneficiarios, ya que son los mayores propietarios de tierras o lanscape y el esta les ayuda con prestamos a largo plaza y reducción en taxes para que mantengan el landscape luciendo de lo mejor.

La producción de leche es interesante, en la finca es con posturas naturales, sal mineralizada, aguas naturales, silo de maíz para el verano, sin embargo el litro sólo lo pagan a $1.250 pesos, la verdad no motiva el esfuerzo

es un producto alimenticio que debe estar en el anaquel dela tienda para los consumidores co problemas digestivos, sobre todos los seres humanaos que hemos perdido la capacidad de aprovechar las grasas y el exceso de comidas, con altos contenidos de carbohidratos, ejemplo de ello la consecuencia las gastritis, sin embargo no debemos olvidar que existe un alto Porcentaje de seres humanos que no alcanzamos a consumir los 135 gr de proteina percapita, es necesario seguir produciendo este alimento, que debe ser considrado conmo alimento basico en pais que vivamos