leche reactiva a la prueba de alcohol

Hola Dra Laura. Cuando me refiero a sindrome de leche anormal, no incluye la leche acida o leche cortada por acido lactico u otra causas que en todo caso la acidez es muy alta por encima de 18 GD y que genera un cuagulo fuerte y bien definido caracteristico. Esto es lo mas comun en leche inestable al calor. Se puede definir claramente con un medidor de prueba del alcohol ya que el cuagulo es muy bien definido. Ocurre basicamente por efecto de las bacterias lacticas pero tambien en leche proveniente de vacas recien paridas y tambien en lactancias largas. Algunas mastitis tambien producen esta reaccion (no me refiero a los cuagulos de la prueba de contraste) sino a la leche que parece buena y al hacer la prueba del alcohol precipita fuerte. Todas estas condiciones tambien producen precipitaciones en la pared de un tubo de ensayo si usted lo calienta y todas son evidencias de inestabilidad de las proteinas.
Pero cuando me refiero al SILA excluyo todas estas condiciones que por supuesto son las mas comunes.
En el SILA, que le llamo de esta forma por que no se trata de una sola prueba o condicion de la leche sino de un complejo de alteraciones metabolicas y fisiologicas asociadas a la alimentacion con base en el rumen y efectos en la glandula mamaria, y a diferencia de la leche inestable por acididez, aqui es leche tiende estar alcalina o la acidez titulable puede ser de 12-14 GD. En estas condiciones la prueba del alcohol no produce un cuagulo fuerte sino unos pequeños grumos y por esa razon recomiendo hacer la prueba en una pequeña placa petri o un tubo de ensayo para poder visualizar la reaccion. Las leches con esta caracteristicas generalmente presentan bajos solidos, crioscopia alterdada, baja relacion caseina vs proteina bruta, mas de un 5% de NNP, alteraciones en la relacion calcio:fosforo, en fin es un cuadro que no se puede reducir a la prueba del alcohol como evdencia de inestabilidad proteica.
Con relacion a la grasa le comento que los procesos de saponificacion y mas aun de oxidacion inicial no siempre conllevan a una reaccion positiva al alcohol o inestabilidad proteica, y dependen mas del nivel de daño de la leche. No se puede confundir los pequeños grupos que forman los globulos de grasa arriba de la superficie de la leche ni en la prueba del alcohol con inestabilidad proteica pues las causas son diferentes.
En fin hay muchas cosas que considerar ya que la leche es el unico fluido biologico que es a su vez una emulsion, una suspension y una solucion . Espero que este comentario le ayuden an algo. Estare a la orden. un cordial saludo, Pastor
nota: puede buscar informacion mia sobre el tema poniendo mi nombre completo en google Pastor Ponce Ceballo

Saludos Frida. Realmente la prueba del alcohol sea cual sea la causa de positividad es muy util para aceptar/rechazar la leche en un centro de acopio o una planta y puede estar combinada con una prueba de densidad o crioscopia y se supone que se aplique siempre que la leche llegue en cantaras. Tambien es util cuando un acopiador o transportista va finca a finca acopiando la leche en un tanque de mayor volumen y entonces la prueba le permite no mezclar leche acida con el resto. Pero solo para esos fines. Para establecer un criterio de calidad o clasificacion de leche o para el pago no me parece conveniente pues se requiere entonces al meso medir la acidez titulable, implementar algun indicador de contaminacion microbiologica y alguna medicion de solidos. Se pudiera establecer algunos indicadores de rechazo adiconales como es la presencia de antibioticos (o mejor dicho inhibidores), mastitis, en fin no es excluir la prueba del alcohol sino darle el verdadero sentido a la misma y no mas alla. Fijate que hay leches que no dan reaccion positiva al acohol y estan en el limite de acidez segun norma ej 18 GD . Ademas del criterio de aceptacion de leche, personalmente me gusta utilizar la prueba como parte de un sistema de diagnostico rapido de campo donde pueda orientarme sobre las causas donde incluyo prueba de acidez titulable, mastitis, aguado, solidos e incluso urea o nnp pues asi se puede evaluar hasta la condicion de alimentacion del rebaño siempre enfocado no a la leche d emezclas y no de un animal individual pues en este caso los factores fisiologicos de la lactancia hacen variar sensiblemente los resultados. Por cierto nunca hacer la prueba del alcohol en leche recien ordeñada ni en leche fria. saludos. Pastor

Hola Victor. Creo que usted lo comento en su momento. Realmente cuando se trata del SILA es dificil recuperar el rebaño en tiempo corto y siempre hay que ajustar la alimentacion. Hace varios años atras desarrolle un conjunto de formulaciones que me dieron excelentes resultados con respuestas hasta 10-15 dias pero siempre ajustando la dieta. Pero muchos productores confunden los efectos de mala calidad de la leche, alteraciones fisiologicas propias de la lactacion temprana y largas y problemas de mastitis que de alguna maneran se parecen pero no son lo que yo llamo SILA. De ahi que sea conveniente realizar varias pruebas e integrar el diagnostico. Saludos, Pastor Ponce

Hola Victor. Interesantísima su observación pues también he encontrado un cuadro similar al SILA en aquellos casos cuando se usan ivermectinas en vacas en lactación. El efecto es de largo tiempo y mantenido. Ya se que esto no esta permitido pero lamentablemente en algunos de nuestros países se violan estas regulaciones. Ya también lo había observado con otro antiparasitario hace como 20 años atrás que ahora no recuerdo su nombre pero que la leche cambiaba de color. Seguramente el tratamiento con algunos antibióticos por via sistémica pudieran alterar los mecanismos de síntesis y secreción láctea. Generalmente las vacas cuando están el su horas de celo pueden dar una leche cercana a la alcalinidad pero como es un fenómeno muy rápido que se diluye en la mezcla del resto del rebaño no tiene un impacto significativo. Con relación a la alimentación el uso de melazas de forma intensa con raciones con baja fibra y también el suministro de altas cantidades de cebada fermentada y residuos de cervecería sin balance de fibras genera un cuadro similar, pero esto pasa por el tema ya compartido de los ajustes en la alimentación. Pastor