Leche del tanque: Crioscopía por debajo de nuestros reglamentos

Muy interesante el tema. Pastor Ponce desde Cuba (ya regrese de RD). Estudie hace unos 20 años atrás el tema del punto crioscópico con un Advanced Instruments 4D. Encontramos que el punto minimo de corte es de 515 mgc. Existe realmente un efecto de la raza y del sistema de alimentación, pues los valores menores siempre fueron en Holstein y sus cruces mas cercanos pero siempre en el orden mayor a 514 mgc. Cuando estaba por debajo siempre encontramos algun nivel de adulteracion con agua, con independencia del estres. En condiciones muy poco comunes encontramos valores por debajo del limite en casos de SILA (puede ver información en google poniendo mi nombre completo "Pastor Ponce Ceballo". Pero siempre fue en casos muy bajos cuando las vacas finas estaban muy hambreadas y muy baja condición corporal. Se alteran los minerales pero también el resto de los componentes como proteína menor a 2,9 porciento y lactosa baja menos de 4,6 porciento y por supuesto SNG en el entorno de 8,20 o menos. Pero siempre fue excepcional. Si el pto crioscópico esta por debajo de 515 mgc entonces la leche presenta muchas dificultades para el procesamiento industrial y aunque no se adición de agua el efecto es negativo sobre los procesos tecnológicos y e rendimiento en caso del queso. He dado varias sugerencias de como solucionar el problema que todos están relacionados con la alimentación y el metabolismo ruminal acompañado de cierto grado de acidosis, no siempre muy visible.Tengo varias publicaciones y conferencias sobre el tema que con gusto se las puedo enviar. Lo mas importante es enfocar el problema como multifactorial y no solo como estres aunque no se descarta para nada. Espero el comentario le sea de utilidad. Un cordial saludo. Pastor Ponce Ceballo ( no es el pastor de ponce en PR que sale en google)