Síndrome de la leche alterada ( SILA )

Re. Sindrome de Leche Anormal

Soy la persona que nombró a esta alteración como Sindrome de Leche Anormal (SILA) en el año 1983. Estoy enviando a engormix un artículo de mi autoria del año 2009 sobre el tema para que lo puedan leer. Tambien se le conoce como leche inestable al calor, leche inestable al alcohol (LINA) y otras denominaciones. En los ultimos cinco años se ha investigado el problema en Brasil, Argentina y Uruguay realizandose talleres muy interesantes al respecto y las causas son diversas incluso relacionadas con la quimica de la leche y aspectos genéticos. El Dr Galo Izurieta hace un resumen de nuestras investigaciones y del Dr Hernandez (tambien de nuestro grupo en su momento) comprobadas a nivel de campo y replicadas de forma experimental. Creo que un primer aspecto a tener en cuentaes excluir del analisis, la leche proveniente de animales con mastitis subclinica con dos o mas cruces en la prueba de california (CMT), las vacas recentinas con menos de 10 días de paridas, las vacas con lactancias muy largas (mas de 300 días de lactancias) o con muy baja producción (menos de litros de leche dia), asi como las vacas con daños crónicos en la ubre. Digo esto pues estas causas de tipo fisiológico y de salud de la ubre explican claramente un cuadro de leche inestable a la prueba del alcohol o al calor, debido a cambios físico-químicos en la leche, que provocan inestablidad y alteraciones que no debe confundirse con lo que yo llamo como SILA. Otro factor muyyyyy importante a tener en cuenta es que la leche proveniente de vacas en lactación, tratadas con algun antiparasitario (no permitido), generalmente presentan reacciones muy similares al SILA debido a interferencias en la síntesis y secresión a nivel de la glándula mamaria. Ya despues de tener estos aspectos bien esclarecidos se analiza el tema del SILA. En el caso del trópico lo mas comun asociado al SILA es el bajo consumo de materia seca, el alto consumo de dietas acidóticas como ensilajes de mala calidad, alto consumo de carbohidratos facilmente fermentable como es el caso de melazas, caña de azucar molida sin urea en mas del 40% de la dieta total, residuos de cerveceria y cebada fermentada, asi como los pastos y forrajes a la entrada de las lluvias despues de una prolongada sequia. Tambien lo he visto en vacas consumiendo un alto nivel de gallinaza o pollinaza. Como ya dije tambien existen otras causas no totalmente esclarecidas de las cuales tienen mas estudios en Argentina, Uruguay y Brasil y que pasan incluso por la interpretacion de la prueba del alcohol y la coagulacion. Las vacas con alelos de Kcaseina de tipo AA son mas propensas a un cuadro de SILA.

Saludos estimado Dr Galo Izurieta. Hace ya bastante tiempo que no nos vemos. Por favor contácteme para hacerle llegar los articulos. Entregue a ergomix una publicacion que espero se coloque en el sitio para todos.
Tambien si existen personas que requieren informacion sobre Stabilak, Laboratorios u otros temas de interes en el sector lacteo y que los pueda ayudar cuenten con mi apoyo.

Pastor Ponce Ceballo, PHD, DrSci. Generales
Director del Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de la Leche y Derivados Lacteos (CENLAC)
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA, San Jose de las Lajas, La Habana, Cuba

Estimado Pastor
Que grato fue recibir tu nota. Sera interesante recibir informacion del Stabilak u otras cosas que hayan hecho en Cenlac.No he podido sacudirme de algunas cosas ya que acabo de retornar de Venezuela en un pequeño trabajo de mas de un año. Regrese a Pasteurizadora Quito. Un abrazo y saludo parat todos desde Ecuador. Enviame informacion del SILA

Estimados Miembros de Engomix, se encuentra publicado el artículo técnico titulado "Composición láctea y sus interrelaciones: Expresión Genética, nutricional, fisiológica y metabólica de la lactación en las condiciones del trópico." del Dr. Pastor Ponce Ceballo.
Saludos!

Rebeca Mattano.
Engormix.com

Estimado Cesar, como te comente regrese de Vnezuela y hoy por hoy estoy en Pasteurizadora Quito. Despues de Viceministro de Agricultura, deje el Banco y la Universidad y basicamente me he concentrado en las bacteria, virus, mi famosa Epidemiologia y calidad de leche.
Un abrazo en Cuba y ojala podamos reunirnos como hace tanto tiempo no te veo.