Buenos dias!
Alguien me puede proveer información acerca de como elaborar el calostro fermentado (silo de calostro)? Cuales son los cuidados que se deben tener, como suministrar el calostro fermentado y como es la aceptación por parte de los terneros.
Por quë quiere usar calostro fermentado?
hace varios años en los 70s a alguien se le ocurrió ver el efecto de alimentar terneros con calostro fermentado y surgieron otras ideas de fermentarlo artificialmente con ácido propiónico o formaldehido para evitar la degradación de proteínas, y ha habido otros ensayos agregándole streptococcus lactis, este es una de las bacterias que se usa en la fabricación de yougurt.
no hay evidencia que alimentando terneros con calostro fermentado produzca mejores resultados.
Mi opinión personal es que es mejor refrigerar o congelar los excedentes de calostro para posterior uso y preferiblemente de vacas sanas y si se puede de las de mayor edad.
el término silo de calostro quien sabe quien se la invento, pero no le veo sentido tal definición
El llamado silo de calostro es un concepto desarrollado en los años 70. Recientemente en Brasil la Dra.Mara Saafeld desarrollo un protocolo para la conservación del calostro mediante su fermentación, trabajo que fue merecedor del premio Tecnología Social, promovido por la Fundación Banco do Brasil, Unesco y Petrobrás. Basicamente se trata de un proceso con elevadas medidas de higiene y sanidad para envasar el calostro fresco en un ambiente lo mas anaeróbico posible, para ser almacenado sin luz solar a temperatura ambiente por un periodo mínimo de cuatro semanas. A parir de este momento es utilizable como sustituto lácteo al diluirlo en agua en proporción 2 a 1, es decir 2 litros de agua por 1 litro de silo. ello se debe teóricamente a el elevado tenor de proteina, grasas y azucares del material fermentado.
