Necesito saber si las Inmunoglobulinas del calostro se desnaturalizan con la ebullición (al hervir el calostro), para dárselo a las terneras.

Si, las proteinas sufren un proceso de desnaturalizacion con el aumento de mas de 70ºC de temperatura, aun peor es el caso del calostro donde las proteinas como las inmunoglobulinas son mas delicadas a la temperatura. Lo recomendado es calentar el calostro a baño maria y a baja temperatura, si probaras calentarlo a fuego directo te darias cuenta de que se forman grumos por efecto de la temperatura.

Las Ig si se descomponene con el calor por lo que lo mejor es dar calostro de vacas de 2 o más partos, que se encuentren sana (libres de brucella, tuberculosis, etc). De preferencia verificar la calidad del mismo con el calostrómetro, y dar la primera toma lo antes posible (antes de 6 horas), de preferencia en la primera hora post-parto. también es conveniente medir la cantidad de proteínas en el plásma sanguíneo despues de 24h de nacido el ternero, esto se puede hacer de forma rápida, barata y práctica con un refractómetro para dicho fin, con lo anterior se puede verificar si las becerras fueron correctamente calostradas o no, y verificar el trabajo de los becerreros y velador. atte: Óscar Rodríguez Apreza.

las inmunoglobulinas del calostro si se desnaturalizan con la ebullicion pero no siempre esto va ha depender del tiempo de ebullicion, la temperatura y el manejo que se le de al calostro

Una duda, pregunto lo mismo pero para consumo humano, eh leído varios estudios y artículos donde recomiendan el consumo de calostro bovino, pero no eh encontrado uno en el que especifíque que manejo darle al calostro recién ordeñado (en vacas de producción lechera libres de enfermedades) para poder consumirlo sin alterar sus propiedades. GRACIAS!!

Quisiera saber lo mismo ya que tengo cáncer de mama y consumire leche calostro para ayudar a restablecer células pero no hay un consejo si se puede tomar cruda para no perder sus propiedades

Buenos dias, necesitamos una respuesta de como tratar el calostro de vaca sin alterar sus componentes para consumo humano. Gracias

La pateurizacion del calostro debe hacerse a 60°C por 60 minutos, para conservar sus inmunoglobulinas y bajar la carga bacteriana.