Hola.
Soy un pequeño productor de queso fresco y quesillo (por si falla la definición, acá en nicaragua le decimos queso fresco a la cuajada sin maduración, de 1 o 2 días de desuerado).
Actualmente estoy haciendo pruebas sobre la mejor forma de preservacion de los quesos y quesillos, estoy trabajando con el Sorbato de Potasio, pero no he obtenido los resultados que esperaba.
Por favor, si alguien ha trabajado con este (el sorbato de potasio) o con otros preservantes, me gustaría escuchar sus opiniones y recomendaciones.
Muchas gracias.
