Preservantes de Queso Frescos

Publicado: 4 de julio de 2016

Por: Gustavo Chavarria

Hola. Soy un pequeño productor de queso fresco y quesillo (por si falla la definición, acá en nicaragua le decimos queso fresco a la cuajada sin maduración, de 1 o 2 días de desuerado). Actualmente estoy haciendo pruebas sobre la mejor forma de preservacion de los quesos y quesillos, estoy trabajando con el Sorbato de Potasio, pero no he obtenido los resultados que esperaba. Por favor, si alguien ha trabajado con este (el sorbato de potasio) o con otros preservantes, me gustaría escuchar sus opiniones y recomendaciones. Muchas gracias.

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