producir queso Labned

Willy, yo uso Streptococos productores de Exo poli Sacaridos (EPS), que no tienen poder acidificante y producen un espesamientos al usar los EPS, como ligante de los componentes de la leche, despues si queres te paso la marca comercial de alguno de ellos, A mi me son muy utiles en esta epoca de calores y stres del las vacas, con un leche ""sin cuerpo"", me mejora mucho los quesos blandos. Suerte y a tu disposicion.