1. Introducción. Las provincias de Loja y Zamora Chinchipe, ubicadas en la frontera sur del Ecuador, han sido descritas por varios autores como zonas ganaderas. Pese a ello, durante la década de los 90 el abastecimiento lácteo en estas provincias fue cubierto principalmente por la Provincia vecina del Azuay. (VELEZ, 1992) Ante esta realidad, en el año 1993 la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) establece que su planta de...
Desde hace unos años el mensaje que se impone en lechería es la mala situación del sector y el constante trabajo a pérdida. Si bien dicho mensaje tiene un argumento de base (por el cierre de tambos que concentra la actividad), sostener esa afirmación como una verdad granítica es desconocer (sino faltarles el respeto) a los productores que subsisten con gran esfuerzo, creatividad, fuertes inversiones y un gran compromiso personal. Este es el caso de...
