Los búfalos como una alternativa lechera en Argentina

Como asesor técnico hace ya 8 años que estoy trabajando en la elaboración de productos lácteos de leche de búfala, en el tambo y planta láctea de La Delfina SA en Las Flores, provincia de Buenos Aires. Hemos logrado desarrolar una gama basante amplia de excelente calidad, tanto diversos yogures con colchon de frutas, dulce de leche, queso crema mozzarella fiordilatte, mini provoleta y un queso nominado Florense,y ricotta de búfala.
La producción láctea varia a traves del año entre 600 y 1.000 litros; este año va a aumentar un poco más.
Es una raza como para prestarle mucha atención, muy eficiente, muy mansas pero debe ser tratadas con mucho afecto y no golperlas bajo ninguna circunstancia.

Ing. Agr. Roberto José Buccella
MP. C*03253*01*01 FAUBA
MP CIAFBA Nº 03967
CONSULTOR EN INDUSTRIAS LACTEAS.

Buenos días Roberto:
son reconocidos los productos elaborados por ustedes, con amplia trayectoria en la producción bubalina.
Es necesario que más productores ingresen a la actividad para promover el posicionamiento de la especie, especialmente en "campos difíciles" como los que tenemos en el NEA.
La especie bubalina va teniendo cada vez más adeptos por sus condiciones de rusticidad, adaptación y sanidad. Un tema pendiente es la comercialización: de carne, leche y cuero, pero estimamos que en breve serán subsanados tales inconvenientes.