¿Cuál es la situacion lechera en Latinoamerica?

Bien amigo estoy en Venezuela, Edo Zulia, soy médico Veterinario y trabajo en las zonas semi áridas de la Cañada de Urdaneta y Jesús Enrique Lossada, zonas ganaderas por excelencia dedicadas mayoritariamente a la ganadería de doble propósito con tendencia a leche dónde se realizan dos ordeños al día con producción que va de 10 litros hasta 20 litros al día dependiendo de cuánto se dedique el productor a mejoramiento genetico y selección por adaptación , y podemos observar variaciones en cuanto a que conseguimos pequeños productores con 25 vacas de ordeño con promedio de 17 litros por vaca/día y grandes productores con 200 vacas de ordeño con promedio de 6 litro/ día, Es cierto la mayoría se dedica a la manufactura de queso artesanal pero no para obviar normas y reglamentación sanitaria muy por el contrario la mayoría por lo menos en los municipios que trabajo llevan sus programas sanitarios de los fundos al día y los quesos en mayoria de los casos salen con sus guías sanitarias a los centros de comercialización, la fabricación de queso se realiza para hacer más rentable la ganadería y con el suero de leche resultante se alimentan cerdos y becerros que constituyen otro ingreso al fundó, es común el uso de pastos como medio de alimentación de los bovinos y la suplementación en época de secano o.verano por su altos costos

Colombia ocupa el cuarto puesto en población ganadera de América Latina acercándose a los 30 millones de cabezas de los cuales el 46% corresponde al hato productor de carne y el 54% restante a leche (doble propósito y lechería especializada). De acuerdo con el piso altitudinal esta localizado de los 0-1000 msnm ganado de carne, 1000-2000 doble propósito y de 2000-3000 msnm lecheria especializada. Se han reportado alrededor de 624.000 fincas ganaderas de las cuales 320.000 corresponden a leche (doble propósito y lecheria especializada). Solo se recoge el 44 % del total de producción por lo que el grado de informalidad es alto. Los sistemas de producción es en pastoreo con suplementacion. La producción lechera alcanza los 7.550 millones de toneladas anuales (2020) la cual continuara creciendo lentamente en los próximos años debido a mayor productividad en las lecherías especializadas.

Saludos Umberto Francesa de acuerdo: El consumo promedio de leche es de 158 litros/año, en la población con altos ingresos el consumo es alto, en la población de bajos ingresos muy bajo. La producción de leche promedio es de 6 kg/vaca/dia El crecimiento de la población y los mayores ingresos aumenta la demanda. Hay una amenaza y es la importación de productos lácteos de paises con los cuales hay tratados de libre comercio (TLC) como USA y UE. Los altos precios de los concentrados (maiz, soya) que se importan aumentan los costos de producción. El precio al productor es de US $ 0.33/kg. Hay una brecha en la productividad y eficiencia la cual hay que mejorar con producción en pastoreo , poca suplementacion (modelo neozelandés) y dirigida al mercado interno

Saludos Umberto. Ya el Colega Duque realizo una buena exposicion, sobre el sistema doble proposito, que produce el 75 % de la leche en Venezuela. Sin embargo, quiero hacer un pequeño resumen de los dos sistemas restantes que son el Sistema Intensivo: cuya area de explotacion es relativamente reducida en relacion a las vacas y la produccion de leche que se obtiene. Requiere de mucha carga de trabajo y de elevadaz inversiones. Se establecen y cultivan pastos de buena calidad y con adecuadas practicas agronomicas. Se suelen utilizar razas especializadas en produccion de leche como Holstein, Pardo Suizo y sus cruces. Hay una elevada carga animal y produccion de leche por hectarea. El 10 % de la leche en Venezuela, se obtiene con este sistema. 2. Sistema semi-intensivo, el tamaño en el rebaño suele ser mayor que en el sistema intensivo. Por lo general la totalidad de los pastos nos son cultivados y el numero y tamaño de los potreros no es uniforme. Se han incorporado practicas agronomicas y se realizan controles reproductivos como monta controlada, inseminacion artificial y buenas practivas sanitarias. Las inversiones en instalaciones, equipos y manejo de las vacas son menores, que en el sistema intensivo. Por lo general se requiere de mayor cantidad de mano de obra. Este sistema se ubica en zonas montañosas, donde la temperatura no es tan elevada y es posible explotar razas especailizadas de leche, y en explotaciones que antes eran de doble proposito, pero que se han incorporado mejoras en el manejo alimenticio, reproductivo, sanitario y zootecnico. Con este sistema se produce el 15 % de la leche producida en Venezuela.

En la mayoría de las unidades de producción lechera en La Planicie De Maracaibo,colindante con La Sierra De Perija en los municipios: Jesús E. Lossada,La Cañada De Urdaneta, Rosario De Perija Y Perija, Costa Occidental Del Lago De Maracaibo,se utiliza la ganadería doble propósito, cuyas características fenotipicas son animales hembras adultas son de tamaño grande,cuerpo voluminoso,con pesos vivos mayor a 500 Kilos,ubres voluminosas,bien insertadas,pezones grandes,gruesos y preferiblemente parejos,con un promedio de 4 partos en 5 años,Iniciándose su vida productiva alrrededor de los 30 meses de edad.

Sin duda alguna que es la temperatura promedio ambiental, la que dictaría, donde las razas europeas están localizadas en America Tropical. La altura sobre el nivel del mar, dicta estas diferencias en temperatura. No es así en aquellos países mas alejados del Ecuador, donde es la posición geográfica con respeto al Ecuador, la que obliga tener los animales bajo algún sistema de protection durante los meses fríos. Podría deducirse entonces que la ganadería en el trópico alto, seria la que ofrecería las mejores posibilidades para este tipo de ganado de prosperar y se ha demostrado, Costa Rica por ejemplo, produce excedentes de leche que exporta al resto de la region, también posee el consumo per capita mas alto en Latinoamerica, después del Uruguay. Sin embargo, la lecheria de altura, sufre de los mismos problemas que otros países en Norteamérica y Europa padecen hoy en día y es que la leche ha dejado de ser un producto indispensable en la dieta, específicamente entre adultos, la demanda ha bajado y hasta donde yo se, no hay absolutamente nada que pueda cambiar este curso. Las asociaciones de lecheros en los EEUU, gastaron millones de dolares en comerciales de TV, con actores famosos en USA y Canada (Got MIlk), y el consumo de leche fluida cada día es menor.

Guatemala, tiene una capacidad instalada para producir más de tres millones de litros diarios, en la actualidad el país importa el 66% del producto, que representa una factura de Q1.300 millones al año. En la celebración del Día Mundial de la Leche y de acuerdo con datos de la Cámara de Productores de Leche de Guatemala, la producción actual se ubica en aproximadamente 1.8 millones de litros diarios, que alcanzan a cubrir el 34% del consumo nacional. “En los últimos 40 años, pasamos de ser el país con la mayor producción de leche de la región a mayor importador de productos lacteos. Esto deviene al bajo desarrollo del sector, principalmente a la falta de una política de control de precios internos, y el hecho de que la apertura comercial ha favorecido las importaciones y el desmantelamiento de la institucionalidad pública y privada agropecuaria. “El sector ganadero local se enfrenta a una creciente competencia desleal, que va desde la subfacturación, dumping —venta del producto a un precio inferior al costo de producción—, importación bajo otras partidas arancelarias hasta malas prácticas de etiquetado, entre otros. Situacion en la practica, es desalentadora. Asi las cosas. Saludos

Saludos La FAO recomienda un consumo de leche de 180 kg/año la mayoría de los paises de ALC están por debajo de esta cifra , la mejora en los ingresos de la población aumentara el consumo . Desde los productores bajar costos de producción, con asistencia técnica (extension) se ha demostrado que es posible. Los ganaderos asociados en cooperativas han sorteado estas dificultades con éxito.

Disculpándome por no haber respondido totalmente las inquietudes del Dr. Humberto Francesa sobre el sistema de producción de ganado vacuno doble propósito en la Planicie de Maracaibo,desearía continuar con la alimentación de los semovientes durante todo el calendario anual: Cómo es sabido existen 2 estaciones climáticas diferenciadas: La Seca, ocurridas en los meses de Noviembre-Marzo y Junio-Julio y la Lluviosa, Abril-Mayo y Agosto-Octubre. Esto se traduce en épocas de limitada oferta de pasto verde por unos periodos y sobre oferta de pastura en otros periodos. Los pastos más comunes son de los variedades del género Panicum maximun( Guinea común,Mombaza ,Tanzania,Tobiata,entre otras), en las zonas inundables del género Brachiarias y ). Estás pasturas son establecidas en potreros cuyas superficie oscilan entre 1 y 5 Has. Y con rotación entre 1 Y 2 meses cada potrero, dependiendo de la época de lluvia. En verano la base forrajera es completada con pasto de corte, mayoritariamente del género Penissetum ( Elefantes, King Grass, Cuba 22, entre otros),establecidas bajo riego.Lo qué nos permite tener materia verde todo el año. Complementándose con + o - 2 Kgs/Día,con alimentos concentrados:( Harina de Maíz,Cebada o Sub- Producto de las cerveceras, y en menor uso: Alimentos Concentrados Comercial.), Con el propósito de suministrar Alrrededor de 5 Mcal.de ENL./Día.Preferiblemente en 2 partes y antes o durante el ordeño. En la mayoría de las unidades de producción se ordeña con el apoyo para el inicio y el sellado de los pezones al finalizar por parte del becerro.Con relación a la reproducción,mayoritariamente en las unidades pequeñas y medianas la preñez de las vacas se hace por monta natural con toros seleccionados. En las unidades más tecnificados de Insemina artificialmente con pajuelas de toros seleccionados nacionales o importados. He si asesor y productor agropecuario por muchos años en mi estado natal Zulia y estoy completamente a la orden para seguir complementando las informaciones sobre la producción agropecuaria de nuestros valiosos y calificados profesionales de nuestro estado Zulia.

Expondré mi breve comentario sobre la producción de leche en Mexico: Mexico se considera el 8vo productor mundial de leche con 12.8 millones de toneladas métricas de producción de leche/Anual/2019 y el primer importador de leche en polvo y 3er lugar como importador de leche, estos datos son muy buenos, pero la leche y sus derivados no llegan a la gente pobre del país, ni el desarrollo tecnológico y productivo que conlleva la producción de leche que es alimento vital para el bienestar humano. El 74% de la leche producida a nivel nacional se produce en el norte del país, y las regiones del sur-sureste del país no llegan estos productos de forma adecuada, las tecnologías a nivel lechero se implementan al norte del país, y esto se debe a su cercanía a los Estados Unidos de Norteamérica, quien influye de forma directa y se debe por los costos de producción en México, son más económicos que el en Estados Unidos de américa, sin embargo, al sur, sureste, la mayoría de la producción de leche se basa en la ganadería de doble propósito y de ganadería familiar de traspatio, en ambas regiones los animales que más se utilizan para la producción de leche es la raza holstein-jersey muy poco animales cruzados, aunque en las zonas más pobres y semiáridas se implementan la utilización de bovinos de razas Holstein y Pardo suizo, sin dejar de utilizar al Sureste las razas cruzadas que son animales de doble propósito. Se implementan cuatro sistemas para la producción de leche, el especializado, semiespecializado, familiar o de traspatio y de doble propósito. El sistema especializado se caracteriza por contar con ganado de calidad con altos niveles de producción de las razas Holstein, suizo y Jersey. También cuenta con la mejor tecnología, como ordeñadoras mecánicas, tanques enfriadores, manejo de establos para el ganado y contribuye con 50 por ciento de la producción total nacional. En el caso del sistema semiespecializado, se utilizan razas Holstein, Jersey y Pardo suizo, por decir, con menores niveles de producción y un nivel tecnológico medio. La actividad se desarrolla en pequeñas superficies con ordeño manual, sin equipo de refrigeración, con un manejo semiestabulado del ganado y participa con 20 por ciento de la producción total. En el sistema familiar o de traspatio se utilizan razas Holstein y Pardo suizo con cruzas de buena calidad, el nivel tecnológico es bajo y cuenta con instalaciones rudimentarias con predominio de ordeña manual. El ganado se mantiene en pastoreo y su producción se destina en forma directa en pequeñas poblaciones y para autoconsumo. Su participación en el total nacional es de 21 por ciento. El sistema de doble propósito se desarrolla en las regiones tropicales del país, se utilizan razas cebuínas y cruzas con Pardo Suizo, Jersey, Holstein, entre otras. En este sistema se produce tanto carne como leche, las instalaciones son rústicas y la ordeña es manual en la mayoría de los casos, su alimentación se basa principalmente en el pastoreo y participa con 9 por ciento de la producción total del país. Otra característica de este sistema de doble propósito es que el destete del ternero se realiza a los 7 u 8 meses, en cambio, en ganado exclusivamente productor de leche en ocasiones se realiza a los tres días. No obstante, el bajo rendimiento, la mayoría de los estudios sobre la producción de leche de doble propósito coinciden en que hay un potencial muy importante en el trópico mexicano para desarrollar la producción con mejores rendimientos, pero para lograrlo, es necesario incorporar a la producción el uso de nuevas tecnologías para mejorar entre otras cosas, la calidad de pastos, el cual es trascendente, la raza del hato, adaptado el medio donde se desarrolla, la alimentación, es muy deficiente, y es vital en la producción de leche, la sanidad, esta que constituye un problema muy grave, hay deficiencias sanitarias, por la falta de asistencia técnica por parte del gobierno y empresas privadas y se presentan altas prevalencias de brucelosis y tuberculosis, como enfermedades parasitarias gastrointestinales… Mis Atentos Saludos

No me gustan las "cooperativas", debido a que todas las que conozco terminan siendo organizaciones comerciales que no pagan taxes, lo que no es justo a la competencia. Otra cosa que no me gusta de las cooperativas es la burocracia que crean, en este sentido la empresa privada es mas eficiente. La razón de esta introducción en el siguiente comentario es que en mi opinion el cooperativismo es posiblemente una solución al problema que agricultores y ganaderos confrontan en Latinoamerica. Yo creo que las cooperativas han demostrado que pequeños ganaderos con un problema común se organizaron, formaron una cooperativa y ahora esos asociados reciben beneficios de esa cooperativa como miembros fundadores. Yo creo que el truco esta en diferenciar bien desde el principio entre "asociados" y "empleados" de la cooperativa, para así mantener el orden.

Saludos Las cooperativas están presentes en casi todos los paises de AL agrupan a pequeños y medianos productores de leche, han sido un factor de desarrollo del sector. La arraigada informalidad a lo largo de la cadena láctea es un lastre en la mayoría de los casos. De tal manera que en la medida que se fortalezcan las cooperativas y disminuye la informalidad los resultados serán favorables para productores y consumidores. Las cooperativas actuales tienen claro que además del objetivo social hay un objetivo económico.

saludos La Federación Panamericana de Lecheria (2021) estima que en AL hay alrededor de 3.3 millones de productores de leche, el 21% de lecherias especializadas y el 79% en doble propósito, la mayor parte son de tipo familiar. Aporta al PIB Agropecuario del 15-25% y entre el 1% y el 3% del PIB Total. Estos datos resaltan la importancia económica y social de la producción lechera en AL

Saludos Foristas. Estoy de acuerdo cin Umberto que considera que una alternativa que puede funcionar en la produccion de leche en Latinoamerica es la de formar Cooperativas entre los Productores. En el caso de Venezuela puedo mencionar dos ejemplos que han dado resultado. Una es COLACA. Una organizacion que comenzo siendo una compradora de materias primas para fabricacion de alimento concentrado, que hoy acumulan unos 30 productores lecheros (me corrijen si estoy errado en el numero) y que comercializan la leche con la industria procesadora y bajas sus costos en compra de medicina veterinaria, asesoria y alimento concentrado. El otro ejemplo es Agropecuaria la Cantara que tambien unen unos 10 productores lecheros que decidieron procesar ellos mismos la leche, con la salida al mercado de leche y subproductos como la crema y suero industrial y jugos pasteurizados. Bajos sua costos de compra de materias primas para fabricacion de alimentos concentrados, asesoria y medicina veterinaria. El ultimo ejemplo puese ser la Agropecuariabel Tunal, aunque no se formo como una union de productores, le compro el ganado lechero a una gran cantidad de 4 y actualmente es uno de los mayores productores de leche en Venezuela, procesa su propia leche, sacandobal mercado leche y Jugos en UHT. Disminuyendo sus costos en compra de materias primas para fabricar concentrado, asesoria y medicina veterinaria. Ratifico que en la formacion de Uniones de Productores Lecheros, puede estar el futuro de la Produccion de leche en Venezuela. Saludos.

Buenos días amigos foristas. Con relación a la producción lechera en zonas del trópico bajo,con las características propias ya conocidas,quisiera agregar lo siguiente: --- La base de la alimentación de los semovientes debe los pastos y forrajes producidos en la propia unidad de producción. Las características edafologicas y climáticas de la zona determinarán la o las especies de pastos de alta calidad nutricional, producción forrajera y económicamente viable su producción. Yo recomiendo variedades de pastos cuyo valor nutricional no sea menor a 1.10 Mcal.de ENl por Kg. De Materia Seca.( 1.10 -1 30) sería lo ideal. Los requerimientos de Energía Neta De Lactación para una una Unidad Animal de 500 Kgs. De Peso Vivo para: 1.- Funciones básicas para vivir. 2.- Caminar hasta 2 Kms. Desde los corrales o vaquera hasta los potreros. 3.- Pastorear, ha Sido calculado en 9.50 Mcal. De ENl.- Si tenemos qué una vaca en un sistema de alta presión de pastoreo consume el 12 por ciento de su Peso Vivo, Pasto Verde en su óptima calidad con un 20 por ciento de Materia Seca, tenemos : 60 Kgs

Pido disculpa por la interrupción de mi exposición por motivos ajenos a mi voluntad...... 60 Kgs de Consumo de Materia Verde de 20 Por Ciento De Materia Seca Tenemos 12 Kgs. De Materiales a Seca Consumido. Si Tenemos Un Pasto Con Valor De 1.20 Mcal./ENl/Kg. MS. Tenemos 14.40 Mcal.De ENl.... Si Necesitamos 9.50 Mcal. De ENl. Para: Vivir,Caminar Y Pastorear, hay un remanente de 4.90 Mcal. de ENl. Para la Producción De Leche....Si necesitamos 0.75 Mcal./ENl para producir 1 Kg Leche con 4 Por Ciento De Grasa, tendremos una producción de 6 Kgs. De Leche A Base De Pasto. Para obtener mayor cantidad de leche,debemos suplementar con alimentos concentrados hasta completar los Requerimientos Energéticos De La Unidad Animal En Producción. Agradecería los comentarios necesarios sobre mi:" Análisis Del Manejo Alimenticio y Nutricional De las Vacas En Producción En El Trópico Bajo Latinoamericano". Muchas Gracias.

No creo que sus números cuadren muy bien. En condiciones tropicales, un 20% de MS, es difícil de conseguir, a no ser que el forraje se corte y se deje en el campo durante unas horas. Segundo, el porcentaje de fibra detergente ácida (FDA) en pastos C4 es elevada y un porcentaje alto de la proteína bruta esta ligada. Tercero, la fibra detergente neutra (FDN) es elevada (65-68%), y de digestion ruminal lenta; un alto porcentaje de esta fibra tarda mas de 3 días en el rumen, lo que afecta pasaje y rendimiento de proteína microbial.

Buenos días compañeros de nuestro honorable grupo de Engormix. Con el propósito de compartir conocimiento y experiencias vividas cómo productor agropecuario en la Planicie de Maracaibo,Estado Zulia,Venezuela, en haras de contribuir con los nobles objetivos de esta página: Desde hace varios años he venido utilizando los valores de la Energía Neta De Lactancia o' Lactación como Unidad para Calcular la Raciones Alimenticia de mis Vacas ( ENl) expresadas en Megacalorias Por Kilo De Materia Seca. Tomando como Base el Porcentaje de Nutrientes Digestible Totales (NDT) .Y usando la siguiente Fórmula: ENl( Mcal./Kg./ MS) = { ( 0/0 NDT - 8 ) * ( 0.025 )} - ( 0.12 ). Por Ejemplo: Si Tenemos Un Ítem alimenticio cuyo NDT. Es De 70 0/0. Nuestros Cálculos s Indican que su valor de ENl es igual a 1.43 Mcal/Kg./MS. Este valor nos indica qué es un alimento de alto valor nutricional. Hoy día Gracias A Dios, Contamos con Tablas qué nos permiten tener los valores de ENl de Pastos,Forrajes Y Concentrados. Me voy a permitir mostrar los valores de ENl de algunos Ítems: Pastos: Guinea = 1.30 Mcal/Kg./MS. ; Estrella = 1.25 Mcal/ Kg./MS. ; Cuba OM 22 = 1.20 Mcal,/Kg./ MS. ; Elefantes = 1.10 Mcal/Kg./ MS. ; Vaquero = 1.40 Mcal/Kg./MS. Concentrado: El Maíz Como Base : 1.50 Mcal/Kg./ MS. Y así sucesivamente podemos encontrar en las Tablas de NRC. Una gama de valores de ENl. o de NDT. de los alimentos más utilizados las Unidades De Producción En El Trópico Bajo. Para Mí Como Productor Es Un Honor Poder Compartir Los Conocimientos Qué He Adquirido A Través De Los Años. Muchas Gracias.

Dr. Humberto Ud. nos podria dar un panorama socioeconomico.de producción,y consumo de la lecheria de USA,

Cir Gonzal, como estás hermano. Me gusto la forma didáctica de plantear tus experiencias como productor. Podrías dejar en este foro tu correo o tu WhatsApp, Es para consultas. gracias.