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Mercado de Lacteos
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Conferencia impartida en el marco del bpt-Kongress 2024, exposición EuroTier, Hannover, Alemania Los principales factores que afectan a los sectores lecheros mundiales en verano son el cambio climático (calentamiento global) y el aumento de la productividad de las vacas. La vaca de alto rendimiento genera más de 2000 W de calor (como 25 personas), lo que supera con creces su capacidad de disipación en un...
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INTRODUCCIÓN La expansión global de la industria alimentaria ocurrida desde mediados de siglo XX forma parte de un proceso de consolidación de una “modernidad alimentaria”, en la que los laboratorios y plantas agroindustriales se han apropiado de la producción de alimentos(1). La globalización ha generado una dependencia creciente de la agricultura hacia la agroindustria, creando lazos que llegan incluso a niveles de...
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Soy muy consciente acerca de que he escrito sobre este complejo tema más de una vez, pero no me resisto a incursionar otra vez en él a raíz de las preguntas, comentarios y observaciones que surgieron la pasada semana con motivo de una charla – coloquio, que impartí sobre “el presente y futuro del sector lácteo en España”. Para situarnos y aclarar la razón del título de la presente nota: según...
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Los problemas en la obtención de quesos que tienen defectos frecuentes suelen ser multivariables. Para solucionarlos, es necesario realizar un buen diagnóstico. “A veces, son correcciones simples, otras llevan hasta una revolución en el proceso de producción”, expresa Adrián Gauna, director técnico de Sacco SRL (Italia), quien brindará una conferencia en TodoLáctea.
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Eficacia de MYCO-AD en disminuir la presencia de Aflatoxina M1 en la leche
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El queso, es un subproducto lácteo compuesto por la leche extraída principalmente de vacas, cabras, ovejas, búfalas, comparte casi las mismas propiedades nutricionales que la leche, difiere en contener más grasas y más proteínas concentradas Es una rica fuente de calcio, proteínas, grasas y vitaminas para la alimentación humana. Se dice que “El queso es el salto de la leche hacia la inmortalidad” ya que es una...
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¿Es posible gestionar la lechería durante la sequía?
¿Qué herramientas tecnológicas podemos aplicar en lechería?
Fernando Viollier nos muestra cómo lo hace Agrícola La Rotunda ...
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Laurent Freixe, CEO de la empresa para las Américas, explica los planes que tienen en el país y dice que hay una tendencia a la baja en la inflación.
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En el primer semestre de este año Bolivia colocó 5.644 toneladas de leche en mercados externos por un valor de $us 24,1 millones. PIL Andina y Andil afirman que el contrabando asfixia y reduce ventas del sector.
A pesar de ciertos factores de...
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Las reduflaciones, tanto la cuantitativa como la cualitativa, constituyen una realidad compleja, pero presente en muchos mercados y referida, en este caso concreto, a algunos productos de la cadena alimentaria. Se trata de una cuestión que vengo exponiendo y denunciando, desde hace tiempo, en alguna de las clases que han conformado, durante 10 años, mi docencia en la asignatura de Calidad, Mercadotécnica y Mercadeo de los Productos Pecuarios, en el Máster de...
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El Ing. Agr. José Quintana plantea los cambios de paradigmas a nivel global, precios de los commodities. Caida de stocks. Convergencia de precios. ...
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Alejandro Galetto, Coordinador de RRII y Política Lechera en SanCor CUL, Coordinador en Junta Intercooperativa de Productores de Leche y Profesor Titular en Universidad Austral - Argentina presenta las perspectivas y potencialidad del Mercosur. ...
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