México - ExpoQueso 2010: Taller para elaborar de queso Cotija
Publicado: 30 de julio de 2010
Resumen
El Ing. José de Jesús Durón, representante de CECOOPAL impartió este taller, resaltando la importancia que tiene el diversificar el mercado de alimentos lácteos en la Region Altos Norte.
Continuando con las actividades que se llevan a cabo en el marco de la Expo Queso en Lagos de Moerno, Jalisco, se llevó a cabo el Taller Practico para la Elabo...
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23 de marzo de 2011
tecnicamente es posible garantizar la inocuidad del queso cotija ,con la aplicacion de buenas practicas y el sistema haccp (considenando el proceso de maduracion de 90 dias como proceso bactericida por el contenido de sal del producto) he trabajado como asesor en buenas practicas de higiene en la elaboracion de queso cotija el el municipio de Santa Maria Del Oro Jalisco y tambien soy productoe de ese tipo de queso
MVZ Herney Sanchez Ochoa
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