Problema en vida de anquel de la leche como producto terminado...solicito su ayuda

Publicado: 28 de mayo de 2013

Por: Alvaro Ivan Rascon Morales

Hola buen dia a todos... Hace dias que tengo un problema en la elaboracion de leche como producto terminado...el producto es una formula de leche ademas de otros ingredientes. El problema empieza al tercer dia cuando la acidez empieza a disminuir y presenta una aroma similar al amoniaco. Sin embargo tambien tengo un producto 100% leche y este no presenta problema alguno. ¿Alguien conoce algunas causas que puedan hacer diminuir la leche despues de algunos dias? Durante el proceso la leche no presenta alteraciones, tiene 12° de acidez y al tercer dia ya esta en 6° y con fea aroma... Los equipos se limpian con Sosa, acido nitrico y iodo... Les agradeceria sus comentarios... Saludos.

Autores: