Recetas de quesos

Buenas tardes, estoy requiriendo recetas caseras de los diferentes tipos de quesos.. La verdad no me dedico a este rubro, pero suelo hacerlos para uso personal. De todas formas me gustaria conocer mas recetas. Asi que agradecería su ayuda. Gracias!!!

con respecto a la pregunta de hacer queso con leche en polvo debes de seguir los siguientes pasos ej.40lts de leche cruda 7 lts de agua 1kg de leche en polvo total para cuajar 48lts 80lts de leche cruda 14lts de agua 2kg de leche en polvo total a cuajar 96lts y asi sucesivamente. en cuanto a la elaboración de la muzzarella la fabrico con acidificación directa ejemplo tomando como referencia 100lts de leche cruda fría le añado un gramo por litro esdecir 100gr disueltos en agua se le agrega a la leche muy despacio se mide la acidez debe tener de 35 a38 grados titulables se calienta hasta una temperatura de 35 grado añadiéndole 20gr de cloruro de calcio luego el cuajo luego de cuajada se procede cortar con liras verticales y horizontales se desuera se sacan los bloques se cocinan en pailas o marmitas si lo prefieres en agua caliente a una tem de 65grados la sal puede ser directa o en salmuera si es esta ultima se requiere de unas 4 o 6 hr entiéndase que cuando va a la salmuera o sal directa debe de estar moldeado y enfriado el queso su rendimiento es de 13.5 a14[percent] espero de haberles servido de ayuda gracias por su atención

Gracias a Wuilly, por tu aportación al foro, recibe un saludo desde México, pronto recopilaré recetas de quesos muy Locales pero ricos, para someterlas a la conicderación del grupo.