Trabajo de Investigación sobre Aporte de Valor Agregado a la Cadena Agraoalimentaria Leche Bovina y Caprina, mediante la fabricación de yogurt licuado.

Publicado: 11 de enero de 2017

Por: Héctor Bracho Espinoza

Trabajo de Investigación sobre Aporte de Valor Agregado a la Cadena Agraoalimentaria Leche Bovina y Caprina, mediante la fabricación de yogurt licuado.

Con el objetivo de evaluar un yogurt licuado saborizado, a partir de leche bovina y caprina se coaguló y licuó adicionando guanábana (Anona muricata L), parchita ( Passiflora edulis flavicarpa L), piña (Ananas comosus L ) y guayaba (Psidium guajaba L). La cadena agroalimentaria de los lácteos, requiere hoy el aporte de valor agregado a la materia prima, así como, la promoción de derivados lácteos en las comunidades de productores y consumidores finales. La fermentación de un alimento ocurre por acción

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