Estrategias Nutricionales para Manipular la Grasa de la Leche

Estimados; felicito al o los responsables de la publicación ya que es necesario aportar información científica respaldada. ya que en los últimos años hemos asistido al desarrollo de una mala reputación de los lácteos en base a intolerancias a algunos componentes tales como lactosa o algunos de los minerales como el calcio así como la incidencia de las grasas lácteas en el sobre peso de los niños. Desde hace bastante tiempo estoy preocupado por esta ya que me dedico a la lechería desde hace casi 30 años y no e encontrado nada realmente respaldado que confirme nada de eso, sino que por el contrario. es indispensable para el crecimiento que los niños consuman lácteos y particularmente enteros por el aporte de energía y hierro. en cuanto a la intolerancia hay innumerables posibilidades de corregirlo en la industria con productos que ya están en el mercado. Por otro lado es un alimento que ojalá yodos los niños del planeta e incluso de nuestra América dispongan de un vaso de leche al despertar, ya que es un aporte balanceado a su dieta. Cuando veo publicaciones que tienen soporte de investigación como esta me tranquiliza porque por lo menos se genera conocimiento que contraste las ópticas negativas sin respaldo científico. que supongo que proviene de impulsar otros alimentos teoricamente mas saludables pero seguro sin el aporte nutritivo de la leche. creo que el ideal esta en combinar la dieta de acuerdo a las necesidades de los individuos humanos no uno o el otro. Muchas gracias atte T/L Alvaro Sepergo

Antonio Segovia Saenz. Muy bien claro y preciso