Estrategias Nutricionales para Manipular la Proteina de la Leche
Publicado:9 de junio de 2017
Resumen
El 95% de la proteína de la leche es proteína verdadera, el restante 5% es nitrógeno no proteico, principalmente nitrógeno ureico (urea). De la proteína verdadera, el 78% es “caseína”, la que se relaciona directamente con el rendimiento en la producción de quesos. Los factores nutricionales que impactan el contenido de la proteín...
Muy buen articulo ! Felicitaciones !
Para poder manipulear el contenido de proteina de la leche, en gramos por dia ( y no en porcentaje), es importante desdoblar las proteinas , de la leche y de los alimentos, en sus amino acidos. Uno de los factores mas limitantes en la cantidad de proteina en la leche es el nivel de amino acido limitante. El resto de los amino acidos son transformados a urea y salen del cuerpo a traves de la orina, con costo energetico alto para el animal. Parte de esta urea llega a la leche como NNP. La evaluacion debe hacerse como balance de amino acidos en la racion y en la leche.
FELICITACIONES, que tan importante el trabajo de investigación lácteo, sin embargo en Perú es una maldad de vender leche fabricada.........incluso de productos agrícolas transgenicos...
Doctor esto lo que nos informa y hace conocer es algo muy importante por eso le doy las gracias y le FELICITO por este aporte cientifico, aqui en el altiplano de bolivia (oruro) en epoca verde incrementa la produccion de leche pero baja la tenor graso y ocurre lo contrario en la epoca seca lo que que tenemos que trabajar en un perfil metabolico y en la racion de la dieta alimenticia (balanceado) por epoca, periodo claro que tambien por categoria para mantener la calidad de la leche (como opinion)