Hola a todos. Soy zootecnista y he estado realizando un trabajo de investigacion en cuanto al uso de gallinaza a diferentes niveles probando conversion alimenticia, consumo, rendimiento de carcasa y en fin...y otro de mis objetivos de evaluacion fue ver la coloracion de la carne a diferentes tiempos, lo q pido a uds si me pueden ayudar es si conocen algunas paginas q me indiquen como hacer mediciones de color de carne o el tipo de color de carne ideal con fotografias para asi llevarme un poco mas al trabajo de investigacion. Muchas gracias por su gentileza si pueden respondame aca al foro o a mi correo. Hasta una nueva oportunidad
Saludos, he leído que el uso de gallinaza hasta en un 15% en ganado de engorde no tiene ningún efecto en la coloración de la carne al momento del sacrificio.
ESTIMADOS USUARIOS DEL FORO Buenos días, para enriquecer el foro, GALLINAZA y CAMA DE POLLO, les comento que recién sacrificamos una vaca F1 Limusin.Brahman de primer parto, con peso de 551 kilos en pie. Ella ha sido alimentada desde que era una ternera con pasto y suplementada con NUTRE-FEED NO CONVENCIONAL, que contiene un% de cama de pollo.
Su carne ha sido de una coloración maravillosa (Puedo enviar imagenes al email). He hecho preparar en la brasa de carbon, termino medio, un pedazo del lomo y no hay sabores diferentes al de la carne de res. Tengo en la nevera madurando otro pedazo del lomo y uno de los pechos que prepararé al horno el dia 21 de octubre. He asado el brisket o pecho izquierdo al horno durante 3.5 horas, tampoco tiene o tuvo sabores u olores anormales, distintos a los de la carne asada al horno.
Para la imagenes o fotografias, escriba a mi email jabero48@gmail.com y se las hago llegar. O a mi whatsup +573118193114
