Leche densa o cortada

lo que puedes hacer es una prueba muy básica que es la prueba del alcohol al 76°gl es un a de las pruebas de plataforma para la leche lo que hace el alcohol es precipitar las proteínas si corta con el alcohol es q tienes problemas con las proteínas en su alimentación otro dato importante si cuando pasa esto la vaca esta en periodo de destete también ocurre este tipo de problemas en la leche. lo digo porque me dices que es en ocasiones que te ocurre este problema hay que checar en que periodo etc

Quizá podría ser una mastitis subclínica, conteos altos de células somáticas podrían causar precipitación de sólidos al hervir, un análisis con CMT podría ser útil para descartar esta posibilidad.

En una ocacion se me presento este mismo problema e inicialmente titulamos para identificar los °D de la leche recién ordeñada y de allí en adelante poder determinar si por naturaleza de la vaca tiene alto el conteo de células somáticas o mala higiene de los utensilios con el que se manipula la leche, aparte de verificar si en tus variables tomar en cuenta(Que estabas haciendo antes que no haces ahora). Técnicamente se debe a dos razones , la alimentación de la vaca o mala manipulación de la leche.

Buenas los puntos mis estimados pero nosotros tenemos un caso parecido pero se ha analizado con CMT sin encontrar mastitis subclinica y el periodo de lactancia esta por los primeros 2 meses recién y la leche recién ordeñada se corta a la prueba de alcohol al 75 grados,

Los grados dornic indican los miligramos de hidróxido de sodio necesarios para neutralizar la acidez presente en la leche producto de la hidrólisis de trigliceridos, los cuales se hidrolizan por metabolismo bacteriano principalmente, a diferencia de un análisis con California mastitis test CMT que reacciona con la pared celular de las células somáticas ( glóbulos blancos) y forma un gel x la reacción

lo que les comentaba puede ser un problema de nitratos por la época e la que los pastos captan mas nitrógeno del medio y como la alimentación esta rica en proteínas el nitrogerno del medio se va a nitritos y se convierte en toxico para el animal y por esa razón salen leches con tendencias a cortar al momento que se hierve o al momento de pasteurizar ahí hay que checar la alimentación o en su caso bajarle a la proteína de la dieta si tienes pastos tiernos y ricos en proteínas te puedes dar cuenta si hay mucha captación de nitrógeno en el medio fijándote en las pilas o dond llegan a beber los animales si en poco tiempo generan mucho verdín o algas es q hay mucho nitrógeno en el medio y es lo que le esta generando problemas de ese tipo de leche

amigo , lo que estas haciendo al calentar la leche es lo que se denomina prueba de ebullición de la leche cruda, son pruebas de plataforma para descartar algún problema de la calidad de la leche cruda, deberías comenzar primero con la acidez, luego compara con el ph, y descartas con la prueba de alcohol, las dos ultimas están sometidas a discusión científica debido a que estas están relacionadas con la precipitación de proteína, si estas pruebas no son suficientes puede ser que los valores de proteina esten muy elevados y no acordes con las normas, si es asi verifica la alimentación que le suministras al animal..

buenas noches estimados colegas, le agradezco porque vamos a descartar estos puntos, además estamos mandando muestras a laboratorio y estaré compartiendo los resultados, saludos

Podría enviarme su rutina de ordeño, a partir de ahí podre hacer algún comentario más directo.

Respeto los comentarios de los colegas que si estoy de acuerdo con los procedimientos de control de calidad, pero de acuerdo a los datos de la vaca con un año de producción de leche con 4 a 5 litros al día, le recomiendo primero verificar el estado de preñez , secarla en caso de no estar en gestación se deberá realizar un tratamiento de IATF, si sigue así esta perdiendo lactancias y de pronto volúmenes de leche y la cría como reposición que obtendrá de esa gestación.

Por la cantidad de leche producida y el exceso de proteína posiblemente por pastos bien fertilizados, puede crear el problema anotado, sin escapar el criterio de Células Somáticas por ml. Saludos

Buenas tardes estimados colegas, me podrían ayudar con la tabla de de los parámetros de densidad-temperatura para medir con él termolactodensimetro y sacar la densidad real de la leche.

LECHE CON MASTITIS CON ELEVADO NUMERO DE CELULAS SOMATICAS EN LECHE POR ARRIVA DE PROMEDIO PUEDEN DAR ESTE TIPO DE LECHES.

Considero importante despistar mastitis subclínica en los animales con esa característica, el contaje de celulas somáticas, o la alta carga bacteriana, son responsables de iniciar el proceso de fermentación láctica donde la leche eleva su viscosidad, se vuelve densa y al someterla calentamiento o a la prueba de alcohol, ocurre la floculación o precipitaciión de la proteina insoluble o caseina y se corta. La fermentación láctica (acción microbiana) y el período de lactación determinan un incremento de la acidez potencial o acidez titulable sin que al principio cambie su pH; es decir que una modificación de la acidez potencial notiene que determinar forzosamente una del pH o acidez real; por tanto aún cuando hay acidez el pH puede observarse en rangos aceptables en las normativas. MV.MSc Héctor Bracho Espinoza Especialista en Leche y Productos Lácteos. Docente Investigador CITEC_UNEFM-Coro,Venezuela.

Completamente de acuerdo con usted Dr Bracho

Muy buenas tardes a los colegas evidente el estado de la vaca sugiero el realizar la prueba de gestación (palpado) luego de este resultado en caso de preñez positiva la seco y la preparo para una nueva lactancia. En el caso de ser negativo procedo a realizar la prueba de alcohol y ver la inestabilidad de la proteína que por la cantidad de leche yo lo secaría o realizo un control de su ración alimentaria. Como también realizar un control de mastitis por medio del CMT , o el test de DRAMINSKI con el fin de determinar si esta con mastitis.

Buenos días, amigos mi pregunta es recomendable que una vaca preñada de seis meses de gestación destetar porque da la leche espesa, continuar en ordeño afecta la cría

Si, ya en Dos ocasiones he comprado leche de vaca y al hervirla su textura es espesa! No tiene mal olor ni sabor, solo está espesa muy espesa !!porfavora que se debe este fenómeno?? Bise consumió , fue desechada !! Gracias