Balance dietético de cationes-aniones: una revisión de definiciones y respuestas para vacas en preparto y lactación.

Para el mantenimiento del balance de la homeostasis ácido-base del animal, debe mantenerse el balance del ingreso y salida de la acidez. La ingestión neta de ácidos está relacionada con la diferencia entre los cationes y aniones dietéticos. Los iones macro minerales monovalentes (Na+), potasio (K+) y cloro (Cl-) son los elementos más influyentes en la expresión.

En raciones típicas suministradas al ganado lechero, los cationes inorgánicos exceden a los aniones inorgánicos en varios meq. por día. Los cationes orgánicos son llevados con el exceso de cationes inorgánicos dietéticos, que pueden ser transformados hasta iones bicarbonato. Por lo tanto, una dieta con exceso de cationes inorgánicos en relación con cationes orgánicos es alcalina y una dieta con exceso de aniones inorgánicos con relación a los cationes es acidogénica.

Diferencia dietética de cationes-aniones (DCAD). El pH de la sangre está determinado al final por el numero de cargas de cationes y aniones absorbidos en la sangre. Si del tracto digestivo entran a la sangre más aniones que cationes, el pH de la sangre disminuirá. Existe una interrelación de tres vías entre el Na, K y Cl dietéticos. Fue propuesto que la suma de Na y K menos Cl (in meq. por 100g de MS de dieta) podría ser utilizado para predecir la ingestión neta de ácido. Esta suma comúnmente ha sido llamada el balance dietético de cationes-aniones o balance electrolítico dietético. Debido al uso adicional de sales de sulfato en raciones preparto de ganado lechero, la expresión que ha recibido mayor aceptación en nutrición de rumiantes es:

DCAD = meq. [(Na + K) - (Cl + S)]100 g de MS dietética)



DCAD y la vaca preparto
Una dieta acídica causa el aumento del Ca en sangre. Esto condujo a la práctica de alimentar con una dieta con más aniones con relación a cationes para ayudar a reducir la fiebre de leche. Por lo tanto, los nutricionistas comenzaron a alimentar las vacas preparto con dietas con menos cationes que aniones para ayudar a aumentar el Ca en sangre en un momento que era muy deficiente durante el parto. Esas dietas están descritas como dietas aniónicas o dietas con una diferencia de cationes-aniones baja o negativa.


Alimentación con sales aniónicas.
La manipulación de la diferencia de cationes-aniones de la a dieta se ha hecho una práctica común en lecherías que pueden manejar grupos múltiples de vacas secas. La alimentación de las vacas secas en preparto con menos Na y K con relación al Cl y S (ej., una dieta con DCAD negativo) aumenta el Ca en sangre al parto, presumiblemente por el aumento de la movilización ósea y (o) la absorción del Ca en respuesta a los cambios en el estatus ácido básico.

Para los experimentos en los cuales el DCAD negativo ayudó en la prevención de la fiebre de leche, el Ca dietético fue alto ( (~1.5% Ca). El DCAD negativo aumenta la excreción urinaria del Ca; por lo tanto, si el Ca dietético fuese bajo con un DCAD negativo, podría ocurrir la hipocalcemia, indistintamente de y en forma separada de la fiebre de leche. En contraposición, un Ca dietético alto con bajo DCAD podría ser necesario para que este método resulte exitoso. En cualquier forma, el contenido optimo de Ca dietético no ha sido establecido.



Estrategia de DCAD alimenticio
De la literatura disponible, el DCAD óptimo para vacas en preparto parece estar entre 0 y -10 meq. Debería suministrarse un DCAD reducido conjuntamente con un Ca dietético aumentado (~120-150 g/día).

La respuesta al suministro de aniones no es el todo o única. Ocurren aumentos del Ca en sangre y reducción del pH de la orina con cada incremento del DCAD reducido.

Cualquier reducción del DCAD (por medio de la reducción del K o el uso de aniones adicionales), cuando las vacas confinadas son alimentadas con dietas altas en DCAD, puede ser beneficioso.

El beneficio de recomendar un valor de DCAD en lugar simplemente de una cantidad de bicarbonato está en que las interacciones del Na, K Cl y S pueden ser sumadas para la expresión del DCAD.



De la literatura disponible:

• El DCAD óptimo para las vacas en lactancia media está entre +27.5 y +40 meq. [(Na + K) - (Cl + S)]/100g MS.
• El DCAD óptimo para vacas en lactancia temprana está cerca de +50.
• La combinación de Na y K es mejor que Na o K como única fuente de aumento del DCAD.

Esas recomendaciones para DCAD pueden ser afectadas por el nivel de producción, manejo de la alimentación, depresión del consumo (ej., estrés calórico, etc.) potencial de producción de ácidos de la dieta, y concentraciones de otros iones fijos como Mg. Sin embargo, se requiere realizar mayores investigaciones para determinar el efecto exacto de esos otros factores sobre las recomendaciones del DCAD.