Sistema de Recubrimiento y Enfriado en PetFood
Publicado: 27 de noviembre de 2024
Por: Luis Alberto Romero Murillo
Me gustaría conocer la opinión de la comunidad respecto al sistema o método de recubrimiento aceites y palatantes en alimento para mascotas, y su posición respecto al enfriamiento de las mismas.
El método tradicional es primero recubrir las croquetas (a la salida del secador) con aceite, palatante líquido y palatante en polvo, y posteriormente pasar a la etapa de enfriamiento previa al envasado.
Pero sé de algunas empresas que están probando el sistema inverso, es decir, primero enfriar la croqueta y posteriormente pasar a la etapa de recubrimiento (y finalmente el envasado). Indican que así se obtiene una mejor palatabilidad ya que se evita que la succión del enfriador se lleve consigo parte del aroma de las croquetas.
¿Qué opinan al respecto?
Muchas gracias de antemano
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