Bernardo R. Brammertz

Estimado Alberto,Concuerdo con el Ing. Gaviria. Con 60°C no se logra gelatinizar los almidones y tampoco se logra matar bacterias. Solamente agua lo que les ayuda es que el la harina es lubricada y pasa mejor por la matriz.En los almidones se pueden diferenciar de qué tipo son. Si usa de trigo, empiezan a gelatinizarse desde los 65°C, el de maíz recién a los 88°C.Me imagino que no está usando trig ...

@Jordi Canals Biosca Muy buen punto el de soltar los rodillos.Quisiera agregar otro punto:Cuando se instala la matriz fría en una peletizadora caliente, también los pernos están fríos. Aún que aprieten los pernos correctamente con el torque requerido quedarán flojos cuando se calienten y la matriz quedará floja de nuevo con el riesgo de que los pernos serompan y ya no sujeten bien la matriz.Saludo ...

Buenas tardes Ing. @Gustavo López,Para su punto 4 quisiera agregar que eso depende directamente del diámetro del rotor dentro del acondicionador.Si el rotor es de pequeño diámetro la velocidad debe ser mayor.El problema es, igual que en una lavadora de ropa, si la velocidad es demasiado alta entonces el producto no revolotea sino gira al alrededor en el casco del acondicionador.Saludos cordiales,I ...

Estimado @Eduardo Jorge Hadad Pitasny ,Curioso que dice que es una espiral. En un acondicionador generalmente se tiene paletas las cuales golpean las harinas a una cierta velocidad para "revolotear" las harinas y así hacer una espacio entre las partículas para que el vapor les llegue. Pero puede ser que yo lo malentienda porque habla de sacar condensado. ¿a que en especial se refiere?