Noticia publicada el 16 de agosto de 2024
Un equipo de especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) incorporó semilla de lino en la dieta de cerdos y evaluó el impacto en la calidad de la carne y de los alimentos elaborados, como el salame. Registraron un aumento en el contenido de ácidos grasos poliinsaturados y de Omega3, así como una reducción de ácidos grasos s ...
A Sebastián Marini le gusta el articulo tecnico:
INTRODUCCIÓNLa fuerte difusión en los medios de comunicación sobre los productos alimenticios, ha despertado un mayor interés del consumidor en lo que se refiere a las características de calidad de los alimentos, originando una demanda cada vez más selectiva y una necesidad creciente de diferenciación de los mismos (López Bote, 2002) donde se ...
Artículo publicado el 13 de agosto de 2019
INTRODUCCIÓNLa técnica de inseminación artificial cervical (IAC) en porcinos ha consistido tradicionalmente en la deposición de la dosis seminal en la porción posterior del cuello del útero. De esta forma se utilizan entre 3 y 4x109 espermatozoides en un volumen de entre 80 y 100 ml. de diluyente por dosis.Actualmente existe otra estrat ...
Artículo publicado el 15 de enero de 2019
IntroducciónEn los últimos años, el área de siembra destinada a la soja ha ido aumentando, como así también su rendimiento (Gonzalez et al; 2014). Esto ubica al expeller de soja como fuente proteica alternativa a ser incorporada en la dieta de cerdos. Si bien, la inclusión se ha difundido, no existe suficiente información sobre la respu ...
Artículo publicado el 2 de marzo de 2017
IntroducciónLa diarrea es una enfermedad que produce cuantiosas pérdidas económicas en la producción porcina. Los principales agentes etiológicos son distintos patotipos de Escherichia coli, siendo los más importante la enterotoxigénica (ETEC), enteropatógena (EPEC) y shigatoxigénica (STEC).El objetivo del presente trabajo fue evaluar ...
Artículo publicado el 2 de noviembre de 2016
IntroducciónLa reducción y modificación del contenido graso de algunos alimentos de origen animal es una estrategia importante para mejorar la calidad de los alimentos tanto de consumo directo como elaborados, que tiende a dar respuesta a un creciente requerimiento de los consumidores[1]. Los embutidos fermentados secos como el salame, cuentan con algunas característica ...
Video publicado el 13 de septiembre de 2016
El objetivo de este trabajo fue el de incorporar precursores de componentes nutracéuticos mediante la incorporación de semilla de lino en la dieta de cerdos que...
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2015
Introducción
Unos de los aspectos más importantes a considerar frente a la aceptación del consumidor de la carne porcina fresca es la presencia o ausencia de olor sexual ( Ciriay y Garces 1996). sto se debe a la acumulación en grasa de androstenona y escatol (Bonneau y Squires, 2000), los cuales son originados en los testículos e intestino, respectiv ...
Artículo publicado el 17 de julio de 2015
Introducción
El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro país recientemente se aprobó la categoría de faena para porcinos: los Machos Enteros Inmunocastrados (MEI), incluidos en la clase «capones-cachorros y hembras sin servicio& ...
Artículo publicado el 3 de febrero de 2015
INTRODUCCIÓNEscherichiacoli agente causal de diarrea (D) neonatal, post-destete,y enfermedad de los edemas (EE) en cerdos, se agrupa en patotipos de acuerdo a sus factores de patogenicidad en: E. colienterotoxigénica (ETEC)con producción de las toxinas termoestable (ST) y termo lábil (LT)y E. coli productor de toxina Shiga (STEC) (1).El objetivo del trabajo fue determin ...