A IVO LAVARREDA PANTOJA le gusta el comentario:
Amigo Camacho;
El termino coccion (exposicion de la harina/alimento con vapor directo) esta directamente relacionado con el proceso de acondicionamiento donde lo que se quiere es basicamente predigerir la masa por medio de la gelatinizacion total o parcial de los almidones presentes en los ingredientes que componen la receta alimenticia, al mismo tiempo se busca una plastificacion de las vitamina ...
Se unió a la comunidad de engormix
24 de junio de 2014