Enrique Macías M.

Estimado Alberto,Concuerdo con el Ing. Gaviria. Con 60°C no se logra gelatinizar los almidones y tampoco se logra matar bacterias. Solamente agua lo que les ayuda es que el la harina es lubricada y pasa mejor por la matriz.En los almidones se pueden diferenciar de qué tipo son. Si usa de trigo, empiezan a gelatinizarse desde los 65°C, el de maíz recién a los 88°C.Me imagino que no está usando trig ...

De verdad que los comentarios hasta ahora enriquecen la parte que corresponde a la evaluación de una buena mezcla pero poco se habla de las condiciones en infraestructura para lograrlo y a ese punto me gustaria aportar pues de estas depende que se logre un buen cv. 1- una mezcladora de doble cinta debe de tener unas condiciones mínimas como son las especificaciones de distancia de la cinta a la b ...

Fernando, Concluyo en estar de acuerdo con los puntos que menciona Evaristo, sin embargo, el tema de la humedad a 14% me resulta algo bajo, yo podria considerar un incremento de humedad de hasta 17-18% en alimentos considerados altos en almidones como por ejemplo los alimentos para avicultura los cuales contienen en su formulacion al menos un 40% de maiz y una ligera inclusion de sorgo no mas del ...

Estimado Jesús...El hecho de no alcanzar 80-85 °C a la Salida del Acondicionador se Corresponde según tus Parámetros de Trabajo a una Baja Eficiencia de Absorción del Calor del Vapor. La Presión de 2.5 Kgr/Cm2..es la Adecuada..Si está funcionando correctamente la Válvula reguladora.. De inicio considero que el tamaño de Partícula del Maiz es alto. Al reducir el Tamaño de Partícula obtienes mayor s ...

@Operador de Extrusion Mucho gusto.REsulta en este momento algo raro si maneja un acondicionador que tiene uns "cama". El producto no debería formar una cama sino debería ser revuelto fuertemente de tal manera que no se forme una cama. Claro está, mientras más lleno está el acondicionador más difícil es de llenar el vacío entre las partículas con vapor. Pero el eje del acondicionador debe girar co ...

KPI, s plantas de Alimentos.En mi Experiencia en ocho planta de alimentos fabricando alimentos para animales puedo indicar que lo ideal es tener un plan muy definido de lo que se desea, luego de esto nos debemos enfocar en cada una de las diferentes etapas del proceso de producción del alimento, incluida acá desde la confección de la formula o receta, así como la compra de las materias primas y ot ...

Pienso que el ideal es adicion de agua mediante el mismo vapor con un vapor seco pero con algun contenido de humedad.Considero que los limites de la cantidad de agua a adicionar en el acondicionador son;1.- limites operativos respecto del funcionamiento de los rodillos contra la matriz un exceso puede disminuir la presion de peletizado y empastar la matriz2.- limites nutricionales en el sentido qu ...

Buenos días a todos Al utilizar agua en el Proceso de Mezclado y Acondicionado, a mi modo de ver no sólo logramos una mejor hidratación si no que facilitamos el trabajo de la prensa al disminuir la presión (, menos desgaste por fricción )muy de acuerdo con Carlo Navarro cuando plantea que todo depende de la Receta que se esté trabajando y no sobrepasar el 12% de humedadGracias por permitirme dar m ...