Participación en foro el 22 de agosto de 2024
Extraordinario aporte Dra. Uribe. Muchísimas gracias. También sería interesante saber un poco más sobre el efecto de los capturantes o secuestrantes. Cuando su uso es positivo o negativo? Cómo encontar productos de alta eficiencia con bajos niveles de inclusión para optimizar el resultado y evitar el efecto de dilución del valor nutricional de las materias primas contaminadas?
Participación en foro el 12 de agosto de 2024
Buen día. Muchas gracias Dra. Castañeda De su información surge esta interrogante: ¿Una alta corriente eléctrica en el aturdidor, aparte de las lesiones en las puntas de las alas y almizcle, podría generar petequias en pechugas y muslos? .
A Militza Vasquez le gusta el comentario:
Completamente de acuerdo con Usted acerca de la calidad del equipo, ya que cuando no contamos con equipos que nos aseguren el mantenimiento de nuestras constantes eléctricas, es recomendable mantener un monitoreo constante de estas variables. Ya que puede presentarse que trabajemos bajo ciertas constantes y pasado un tiempo de proceso estas ya empiezan a variar un poco, incrementándo ...
A Militza Vasquez le gusta el comentario:
Jonathan,
Buenas tardes. El costo de producción tiene que ver, mayormente, con el rendimiento de canal. Todavía, el rendimiento de canal, o la merma, tiene que ver con muchas más variables que tan solo el pre- y el chiller, como lo mencionás vos.
Por ello, Ud. debe enterarse muy bien de todo lo que pasa con el pollo ANTES DE ÉL INGRESAR a la planta, y de todo lo que pasa con el pollo DURANTE LA ...
A Militza Vasquez le gusta la noticia:
El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha escrito un nuevo libro en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA.
Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado y se ti ...
Participación en foro el 3 de abril de 2023
Muy interesante. El ayuno correcto (alimento) y el suministro de agua adecuado y pollos sin lesiones, es el sueño de toda planta de beneficio. Lamentable que el manejo en granjas, en muchos casos estos aspectos no se cuidan...
Participación en foro el 30 de agosto de 2022
Muy interesante. Para quienes estamos a diario en el faenado, conocer las causas de algunas desviaciones es fundamental. Sobre todo para la toma de decisiones en virtud de mejorar los rendimientos.
Gracias Ing. Fabio Nunes.
Participación en foro el 10 de agosto de 2022
Buenas.
Muy interesante artículo. Muchas gracias.
Al final es en Plantas de Beneficio donde se detectan las deviaciones de manera masiva. Sería ideal, de ser posible, que se mostraran imágenes de hígados según las afecciones que padezcan. Supongo que si la afección es por agentes hepatotóxicos, la apariencia del hígado del ave es diferente a cuando la afección es por bacterias toxigénicas.
Agrade ...
Participación en foro el 26 de junio de 2022
Excelente artículo. De tomar en consideración, ya que el manejo inadecuado de las aves en sus primeros estados, repercute más adelante en el rendimiento del Proceso de Beneficio. Gracias.
Participación en foro el 17 de enero de 2022
Buen día.
Justo los problemas en esta sección tienen que ver mucho con la variabilidad de pesos de aves en un mismo lote. Por eso es que en la plantas de beneficio se complican los ajustes en el desplumado.