JOSE FERNANDO FONSECA

Apreciada Colega y Panelista. El Pasteurizador es el equipo mas importante de una planta procesadora de leche, ya que por el pasa toda la leche que se procesa en la Planta. Este aparato tiene la particularidad que esta compuesto por tres compartimiento: Zona Precalentadora ( Temperatura: 55-57°C) Zona Calentadora ( 75-77°C) Zona Enfriadora ( 3-5°C). Como pueden observar estas tres zona trabajan ...

Saludos. En mi pais (Venezuela) existe la Comision Venezoñana de Normas Industriales (Covenin) que norma todo lo referente al procesamiento de la leche. El lavado de los pasteurizadores de placas necesitan tener una limpieza con productos alcalino y acidos. En mi pais utilizan soda caustica como producto alcalino al 2 % y se pone a recircular por 15 minutos a una temperatura entre 72-75 grados cen ...