Carlos Aladino

Cuales son tus resultados ?De los análisis y resultados a las materias primas que intervienen en tu proceso Rendering puedes partir para la optimización de tu proceso.La humedad, proteina y grasa de tus materias primas, las conoces diariamente como parte de tu monitoreo operacional,¿ cuantificas tus resultados bromatológico y energéticos con base a los resultados ...

Grado de acidéz (GA): indica el % de ácidos grasos contenidoen el aceite o grasa animal, expresado generalmente como % de ácido oleico:% AGL (ácido oleico) = mL NaOH x 0,1 N x 28.2 peso de la muestraIndice de acidez (IA): expresa el peso, en mg de hidróxido necesario para neutralizar un gramo de materia grasa IA = % AGL x 1,99Para palma es 25.6

@Yenny Trujillo Debes derretir el sebo, tomar una muestra, calentar con etanol absoluto, agitar , agregar gotas de fenolftaleína y titular con Naoh

@Lilia Marin Martinez Lo ideal es analizar la grasa y la materia prima.Ya en grasa es fundamental sumado a Peróxidos cuantificar la presencia de TBA.Antes de proceso extraer grasa por medio de una manta de calentamiento y no estresar la materia prima.Post proceso, rancidez oxidativa es lo ideal y da vida de anaquel.

@Lilia Marin Martinez En qué partes se aplica determinación de peróxidos.?Iniciando el proceso materia prima cruda y también en el producto terminado.En el producto terminado realizarAnálisis de rancidez oxidativa.AcidezPeróxidoTBAMalohandehídoTVA.

@Lilia Marin Martinez Es importante evaluar la descomposición de la materia prima en el transcurrir de las horas; es decir, tener una medición de Ph de la materia prima cruda, peróxidos y la acidez de la grasa extraída. Es importante tener muestras patrón y dos o tres muestras con un conservante a concentración indicada.Determinar in situ la calidad de la materia prima, es fundamental para la vida ...