Dora Zulema Nogales Paca

I. INTRODUCCIÓN La pared celular de la levadura está compuesta principalmente de complejos de polímeros de β-glucanos, α-mananos, manoproteínas y en menor cantidad quitina. Los mananos y manoproteínas representan el 30-40 % de la pared celular y determinan las propiedades de la superficie celular (REDVET, 2008a). Se ha investigado ampliamente las funci ...