Participación en foro el 22 de febrero de 2022
Antes de dimensionar su circuito de 2scaldado, las pruebas inician, por determinar a qué temperatura el ave se despluma adecuadamente, sin daños, y si está temperatura no daño el músculo y se evito el drene de grasa.
Con estos datos.
Tamaño promedio de ave, peso promedio del ave,
Serán sus dos variables principales para dimensionar su proceso de escaldado.
Participación en foro el 22 de febrero de 2022
Lo que comenta es 100% valedero, tomarse el tiempo para la calibración es 7ndispensable para evitar aplicar sufrimiento innecesario y además generar daños en las aves en su camino al escaldado
A José Luis Loera le gusta el comentario:
Es interesante mirar este foro y discusión sobre “Escaldado y Desplume de Pollo Pigmentado”. A pesar de las diferentes opiniones q son muy respetables , sin embargo nadie Comenta la verdadera explicación y meollo del asunto !!, pudiendo ... y siendo muy sencillo.. !!! La cual nos pudiera conducir a la Solución .!! Por lo que tratare de recapitular y simplificar .
1. El Pollo Pigmentado o Amarill ...
Participación en foro el 24 de mayo de 2019
Recién me inscribo a este portal.
Veo tu pregunta y me extraña que no te hayan contestado.
En definitiva NO debe usarse este activo, pues no esta autorizado para usarse directamente sobre los alimentos, al menos no en la concentración ideal para lograr la inactivación microbiana.
Para que los productos con este activo (3°, 4° 5°) generación, requieren al menos estar en 200ppm como concentración m ...
Se unió a la comunidad de engormix
13 de octubre de 2016