liliana montaño merida

Richard Espichán entre 54 y 56 grados, debes medir el tiempo exacto en la tina de escaldado, en el tambor de Desplume Va depender También del tipo de dedo en el tambor Eso te evitará remover la cutícula amarilla del ave

Soy actualmente estudiante de ingeniería industrial, y estoy haciendo un trabajo sobre disminución de las mermas en cuanto a la deshidratación del pollo después del chiller. Qué sugerencias tendría para disminuir la pérdida de peso del pollo durante el proceso, y qué índice debería tener en cuenta para hacer una evaluación adecuada?