Mariano Nadal

Lucas, buenas tardes. El desgomado se va a realizar con ese proceso. Hay alternativas que lo pueden hacer más eficiente. La oxidación se va a producir, igualmente no deberías salir de parámetros de venta. Saludos,Mariano

@Analistas Control de Calidad Muchas gracias por la respuesta. Por mi experiencia, no he visto que se pueda agregar algún inhibidor de clorofila para evitar un aumento de color durante la hidrogenación. Por otra parte, con respecto a qué conviene más, si más ácido o más tierras; por éste medio, sin un análisis exhaustivo de su sistema, no puedo decirle más que, la clorofila la podrá reducir con un ...

@Analistas Control de Calidad Ernesto, buenas tardes. la clorofila, más allá del color verde, es un precursor de la oxidación. Es conveniente eliminarla en la etapa de neutralización y blanqueo, luego, cualquier traza es un problema importante. Hay antioxidantes que pueden actuar contra la oxidación, pero no sobre el color.Saludos,Mariano

Estimado, para poder dar una solución, habría que estudiar todos los parámetros relacionados. Los que enumera, en principio, pueden ser correctos. Influye también, temperatura, tiempo de residencia, forma de separación, etc, etc, etc. Como siempre recomiendo, es imprescindible tener un buen historial de parámetros de proceso.Estamos en contacto, saludos co ...

Estimado, seguramente tenga algun problema en la winterización. A verificar tiempo de residencia y temperatura. Winteriza antes de centrifugar o luego?Saludos,Mariano Nadal

@Robertito Lou Roberto, buenas tardes. Usando una base podes neutralizar parcialmente ese sebo. Vas a tener una merma muy alta, por cada punto porcentual que quieras bajar de acidez, vas a tener 3 puntos de merma (si querés bajar la acidez a 8% final, vas a perder aprox 30% de sebo). Otra opción es hacer un proceso de glicerólisis (temperatura, catalizador y glicerina) y bajar la acidez hasta un 3 ...

Inspector Calidad de Inocuidad Estimado, si quedan fosfolípidos no separados, seguramente quedarán retenidos en los filtros de blanqueo junto con las tierras. Una elevada cantidad de fosfolípidos no separados, generará mucha espuma en el blanqueo y desodorizador. Ese problema será más evidente que el color. Igualmente, es conveniente chequear de manera rutinaria fósforo a la salida del blanqueo y ...

Inspector Calidad de Inocuidad Estimado, buenas tardes. Con respecto al color, se debe estudiar cada proceso de manera particular y exhaustiva. Temperaturas, agitación, tiempos de residencia, vacío, materiales, etc etc. Hay múltiples causas por las cuales puede salir con color alto un aceite. Por otra parte, el ácido no influye en un aumento de color, al contrario, si hubiese clorofila, es posible ...

Johanna N Makaruk Estimado, va a depender del grado de degradación y de la forma por la cuál se degradó ese aceite o grasa. Si es por tiempo, es esperable que cambien los parámetros y el olor. Si el problema proviene de un mal refinado o una mala cocción, se espera que el color más oscuro en el aceite o grasa además del olor más fuerte. Saludos,