Martínez A.C.A

INTRODUCCIÓNLos productos lácteos por sus propiedades son el medio de cultivo óptimo para el crecimiento de microrganismos patógenos y de deterioro representando el 1.5% a 6.8% del peligro biológico (Cepero et al., 2006). Por décadas la industria láctea al respecto ha establecido medidas de seguridad a través del desarrollo del Sistema de An& ...