A Jorge Bejarano le gusta el articulo tecnico:
Introducción
El sabor es la propiedad de los quesos que determina su identidad, calidad y aceptabilidad. Su naturaleza es muy compleja por cuanto depende del balance entre numerosos componentes del sabor y aroma.
La maduración del queso constituye una larga serie de reacciones primarias enzimáticas, a través de diferentes vías metabólicas, como son la gl ...
Participación en foro el 15 de agosto de 2019
Muy interesante tema, Es importante el cloruro de calcio en la producción de quesos, siempre y cuando la leche ha recibido su proceso de pasteurización, ya que en éste proceso térmico la leche pierde el calcio que viene en forma natural en la leche, y por ello, es necesario agregar el cloruro de calcio para recuperar éste mineral y así favorecer la coagulación y obtener un mejor rendimiento. Si s ...
Participación en foro el 20 de febrero de 2019
Romel Vega Buenos días, si de acuerdo a las pruebas de mastitis realizados en su establo resultan ser negativas pero la prueba de alcohol es positivo, no puede descartar además de la alimentación, factores externos como puede ser la falta de limpieza en equipo de ordeño o bien en las superficies de contacto, descuido a la limpieza de los pezones de los animales, así como de la limpieza de las mano ...
Se unió a la comunidad de engormix
21 de noviembre de 2018