Ambar Fleitas

Hola Claudia! Efectos MUY adversos - inmediato impacto negativo en las condiciones de escaldado y desplumado, lo que puede producir efectos indeseables para la calidad, rendimiento y efectividad del desplumado de las canales. Tecnicamente el pollo ha muerto tras 90 segundos del deguelle (Raj, 1998), desde que corectamente ejecutado para que las aves no entren vivas al escaldador por cuetsiones de ...

Patricio, gracias por su mensaje. Siempre un gusto saber de vos. El cargue más dañino para la calidad de canal, sobre todo la calidad de las alas, es el cargue de las patas, comprobadamente. El cargue que más protege a la integridad del ave, como un todo, es el cargue individual. Espero haber sido de ayuda. Un saludo!

Respetada Silvia: .- Aturdimiento. Dependiendo del peso del pollo, el amperaje puede oscilar entre 8 y 15 mA, el voltaje entre 20 y 35 voltios y la frecuencia entre 300 y 450 Herz. Tiempo de 6 a 10 segundos aprox. .- Desangre. 2,5 a 3.0 minutos. .- Escaldado. 2.5 a 3.5 minutos dependiendo de si es suave o alto. Esto es pollo amarillo natural o blanco. Temperaturas entre 50 y 56 ó 57 oC. .- ...

Fabio G. Nunes Estimados Fabio y Nestor. En Peru en muchas plantas modernas se utiliza el requemado en el transportador aereo, para lo cual se ha tenido que hacer una modificacion al transportador con una U hacia abajo y un tanque que contiene agua a unos 80° C por el que pasan los pollos por unos 6 a 8 segundos, como dice Fabio, para estirar la piel y darle gusto a los consumidores acostumbrados ...

Estimado amigo Nestor, Gracias por su mensaje. Siempre un gusto saber de vos, Nestor. Como le va? El termino "requemado" se refiere a la operación de sumergir la canal de pollo pelado a mano en agua muy caliente, pero por algunos segundos, solamente, para hacer que la piel se estire, dándole a la canal una presentación final toda "redondeada". Espero haber satisfecho su curiosidad. ¡Que estés mu ...

Saludos Cordiales, estimados ColegasSobre este tema me permito aportar lo siguiente:Debemos manejar rangos de pesos para la recolección y alojamiento de aves en los guacales o jaulas de transporte: El peso en Kg. no debe exceder los 21 Kg/jaula y se debe hacer la distribución según esta variable: esto es en plataformas abiertas con 4.320 pollos/viaje = 540 jaulas Pollos de pes ...