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luis mota
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Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves

Tomando información reciente de revistas especializadas, en promedio se procesan diariamente en Venezuela 1.700.000 aves diariamente. Además se informa que Venezuela es el tercer consumidor de pollos en Latinoamérica con un consumo percápita de aproximadamente 15 pollos / año. República Dominicana es el líder con 18 pollos / año, segundo de brasil con 17 pollos / año.De otra parte, en un periódico ...
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Retos en cadena de frío: Jose Manuel Samperio
El Ing. Jose Manuel Samperio, Consultor Técnico Internacional, señala en engormix.com los puntos centrales de los Retos en el manejo de la cadena de frío en la industria avícola, tema de su conferencia en la reciente Cumbre Avícola Latinoamericana, celebrada en el marco de IPPE 2020 (Atlanta, Georgia. EE.UU.)
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El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha escrito un nuevo libro en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA. Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado y se ti ...
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Especificaciones de aturdimiento y desangre
Sergio Andres Rueda Sergio el voltaje que debe recibir el ave debe de ser de 24 voltios y un amperage de 400 Hz para un tiempo de 10 segundos dentro del aturdidor. Ese es el estándar a nivel mundial, a partir de ahí debe relacionar el voltaje con velocidad de la linea
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Especificaciones de aturdimiento y desangre
Sr. Daniel Serrano,el procedimiento correcto es el siguiente: previo al sacrificio se realiza el aturdimiento (150 voltios durante 30”) a fin de obtener un buen desangrado. Un aturdimiento correcto no mata sino que produce una taquicardia que tenga un rápido efecto de bombeo de sangre al exterior una vez que se produce el corte del sacrificio en el pico o en el cuello. Sin una anestesia p ...
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Tiempo de sangrado en procesamiento de aves
Diego, buenos días. Gracais por su mensaje y consulta. Sugiero invetsigar un tiempo de desangrado entre 135 y 150 segundos a ver cual se te sale mejor, es decir QUE NO ENTREN POLLOS VIVOS AL ESCALDADOR. Colgado-Aturdidor: no mayor a 20 segundos Aturdidor-Degüelle: no mayor a 16 segundos El degüelle lo podrás hacer unilateral o de ambos lados, dependeiendo de su sistema de degüelle. Si es manual, u ...
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Tiempo de sangrado en procesamiento de aves
Hola Claudia! Efectos MUY adversos - inmediato impacto negativo en las condiciones de escaldado y desplumado, lo que puede producir efectos indeseables para la calidad, rendimiento y efectividad del desplumado de las canales. Tecnicamente el pollo ha muerto tras 90 segundos del deguelle (Raj, 1998), desde que corectamente ejecutado para que las aves no entren vivas al escaldador por cuetsiones de ...
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Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves
Hola José buenas tardes: Los subproductos que se obtienen de procesar un pollo equivalen alrededor del 15% respecto al peso vivo. Si se le retira la cabeza se incrementa a un 17%. El rendimiento en seco de una canal eviscerada, dependiendo de la longitud del corte del pescuezo y las patas, oscila entre un 72% y 74% incluyendo la grasa abdominal. Este porcentaje está referido al peso vivo. En res ...
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El ABC del Escaldado y Desplumado
Silvia, lo que hay que verificar es POR QUÉ no se están escaldando bien las alas. Opcionalmente, lo que, sí, se hace es sumergir las canales hasta la altura de las alas, en un tanque corto y de poca profundidad, para que se re-escalde las alas a fin de facilitar la remoción de las plumas. Saludos!
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ramon sandoval , Quien esté expandiendo sus plantas de matanza y procesamiento de pollos, industrializado, quiere mejorar los procesos, reducir costos, mejorar la rentabilidad, obtener información técnica de la empresa DAUMAX y simplemente llamar, responderemos a todos, con mayor profesionalismo sin costo, mensaje enviar correo electrónico a adelino@daumax.com.br
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Información
Ubicación:Maracay, Aragua, Venezuela
Perfil: Profesional
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