Ernesto Campos

Celia Maríaesta el alimentado por soplador con toberas distribuidoras Ahora están los de agitación de agua por turbina integrada al escalador con ventajas por el tipo de flujo de aire y burbujas generadas

El aturdimiento la prueba de que está bien es El pollo debe despertar a los 4 min approx y levantarse después de aturdido La quilla debe estar sin romper No tener coágulos dentro del músculo o petequias No cortar tráquea al degollar Checa esos datos primero antes de moverle La altura del aturdido no toque las alas

Tus tiempos los veo bien Temperaturas elevadas ( validar no se escalde la pechuga, el filete se empieza a blanquear por cocción y pierde agua y ganancia).? Aire en el escaldadora? Burbujeo ? Aturdidos bien , los Hz límite superior está ( validar que no se quebré quilla y hematomas en el filete por dentro ) Falta ver posiciones de bancos , que ataque ala Probar bancó con mezcla de dedo 60/45

Ricardo Tiempo de escaldado 2.18 minutos? Es adecuado. Temperatura es la que veo alta (se está cociendo la pechuga, manchas blancas en el músculo?) Puedes probar en un banco que le pegue a la ala colocar 50% dureza 60 y 50% dureza 45 , entremezclados). El aturdido más bien checa si tienes derrame en la parte interna del músculo de la pechuga ( o quebradura unión de los huesos de la quilla) si no! ...

Ricardo Tienes dedos dureza 45 y 60 en los bancos, según la zona? Para mi ver te falta tiempo de escaldado! Si este tiempo es costosa la inversión, entonces busca Posición de las desplumadoras para atacar la pluma en alas, dureza de dedos, agua de tibia a caliente en el lubricador de las desplumadoras.