Como dice Alfredo Delgado, el queso "no es muy rentable", todo depende del mercado que tengas y donde te encuentres ubicado, otra cosa, una vez yo cometí el error de pasteurizar la leche y hacer lo que hizo Alfredo Delgado, solo que yo la quería para fabricar queso, lo que paso es que la proteína de la leche a 72°C se desnaturaliza y ya no forma el mismo gel que una leche pasteurizada a menor temp ...