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Saludos cordiales.Te recomiendo una prueba hidrostática en el cooker para descartar que tengas algún tipo de fuga.Revisa la extracción de aire del cooker que realiza el aerocondensador, que no estén tapados los ductos de salida de gases y esto este impidiendo que se realice una cocción de 2 horas.Revisa esos dos puntos, para luego poder darte otras recomendacione ...
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Hola buen día a todos, debido a la humedad que contienen las vísceras los tiempos de cocción se pueden incrementar considerablemente, sugiero que le adiciones unos 600 a 1000 kg de sebo frito a cada batch de vísceras para bajar los tiempos a menos de 3 horas
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Buenos días Otro tema que hay que tener en cuenta es la cantidad de vísceras cargada El nivel de carga es el eje del bach,no sobre cargar pues se alargan los tiempos y tener presión de vapor estable Saludos
Participación en foro el 21 de septiembre de 2024
Hola Tendrán una tabla de densidades de la sebo bovino? Que nos compartan información.
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Sr. Perez, si usted lee con atención el trabajo enviado verá que me refiero al trabajo en digestores con temperatura de 130°C cuando se obtiene sebo industrial y harina de carne, la obtención de grasa comestible se realiza a temperaturas menores a 90°C y aún menores.
Atte Osvaldo Ricci-ingeniero químico
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@Soralys Briceño SierraltaQue tipo de harinas te refieres, para poderte ayudar.Debes considerar 5 grados por encima de la temperatura ambiente.Si después de almacenadas se te están calentando puede ser una reacción de oxidación de las grasas, quizás falta antioxidante, también juega un papel importante la forma es que estén estibadas.Saludos& ...
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12 de junio de 2024