Participación en foro el 31 de marzo de 2015
Estimado Oscar, descartando problemas con la materia prima (vejez, cantidad de agua, reprocesos), lo que puede afectar a la calidad del producto son los valores de las variables del proceso de cocción. Es muy importante la temperatura y tiempo de proceso, ya que un exceso de ambos produce la degradación del sebo. Esto también puede afectar al prensado del expeller, por supuesto que descartando alg ...
Participación en foro el 10 de septiembre de 2014
Estimado Alejandro,Tengo años de experiencia en cocinadores continuos en Argentina, y son las variables del proceso las que afectan directamente a la calidad de la harina de carne. Por supuesto que esto es basado en su información de que la materia prima es fresca. Le recomiendo que revise la temperatura y tiempo dentro del cooker.Otro punto que puede afectar es el prensado, si a la ...
Se unió a la comunidad de engormix
26 de octubre de 2006