Alma Delia Alarcón Rojo

IntroducciónExisten muchos compuestos funcionales que se encuentran en el músculo esquelético de los animales vertebrados. Los dipéptidos imidazoles (carnosina y anserina) se encuentran entre estos, debido a que presentan múltiples efectos terapéuticos y funcionales, tales como neurotransmisores en el cerebro (Tomonaga et al., 2004), capacidad amortiguador ...

IntroducciónLa alimentación animal constituye una herramienta importante mediante la cual se obtiene carne y productos cárnicos con características demandadas por los consumidores. La calidad de la carne está relacionada con aspectos como la genética, el manejo y la alimentación, esta última tiene impacto directo en la calidad de la carne, po ...

En México, la producción de pollo ha mantenido una tendencia de crecimiento muy elevada, situación que ha sido influida principalmente por la creciente demanda de carnes blancas y en especial por sus precios, los cuales resultan altamente competitivos con respecto a otros cárnicos. Este elevado crecimiento de la producción, obedece a un fuerte nivel de tecni ...

Con el objetivo de evaluar el efecto del nivel de urea y pasta de soya en la fermentación en estado sólido (FES) de subproductos de manzana, para la producción de proteína microbial, fue realizado un experimento a temperatura controlada de 28 ºC. Para ello fueron utilizados cuatro tratamientos conteniendo manzana de desecho molida más 1.5 o 2% de urea (UR), ...

El objetivo fue estudiar las condiciones ideales para la producción de proteína microbial a partir de desecho de manzana. En una primera fase, se estudiaron las condiciones de pH, temperatura y aireación con el propósito de lograr una buena fermentación aeróbica. En una segunda fase se evaluaron cuatro tratamientos con diferentes fuentes de nitrógen ...