Veronica Rocha

INTRODUCCION A fin de facilitar el manejo, impedir el desarrollo de conductas sexuales o agresivas y principalmente prevenir el olor sexual en las carnes, los cerdos machos son castrados (Comisión Europea, 2010), en las primeras semanas de vida. El método tradicional de castración, en Argentina, ha sido quirúrgico sin anestesia ni analgesia. Prunier et al. (2006) indi ...

Según FAO, “En un escenario básico de continuo y fuerte crecimiento económico en los países en desarrollo se mantendrá el desplazamiento constante hacia un contenido mayor de proteínas en la alimentación nacional y, por consiguiente, hacia un consumo mayor de carne”. En un mundo cada vez más demandante de alimentos de calidad, la ...